Por Lily Zurita Las dinámicas del mercado gastronómico se encuentran en constante evolución. Una de las últimas tendencias que ha ganado terreno con mucha fuerza es la aparición de las llamadas dark kitchen, también conocidas como cocinas fantasma o restaurantes fantasma.  Este innovador modelo de negocio se fundamenta en la preparación y entrega de alimentos… Continuar leyendo →