Unifranz impulsa sabores bolivianos al mundo con su licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias
La riqueza de los sabores e ingredientes bolivianos se consolida como una oportunidad para innovar y proyectar la gastronomía del país al mundo. En respuesta a este escenario, la Universidad Franz Tamayo, Unifranz, impulsa la Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias, una propuesta académica que pone en valor la identidad culinaria nacional.
Esta carrera nace con el objetivo de profesionalizar el talento joven y transformar la pasión por la cocina y la bebida en una formación integral. La propuesta combina técnica, creatividad y visión global, sin perder el vínculo con lo local.
Para el bartender boliviano y fundador de Santo Pecado, Santiago Vidovic, conocer los sabores propios es fundamental para crecer en el mundo gastronómico. “Sabemos mejor hacia dónde vamos cuando sabemos de dónde venimos. Conocer lo nuestro nos permite mostrar Bolivia al mundo con identidad”, afirma.
La Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias de Unifranz formará profesionales capaces de crear experiencias culinarias que cuentan historias a través del sabor. El enfoque académico prioriza el aprendizaje práctico y la conexión con contextos reales.
El programa académico integra conocimientos de cocina, bebidas, maridaje y cultura gastronómica. De esta manera, los estudiantes desarrollan una mirada amplia del sector culinario y creativo.
Desde la experiencia de Vidovic, el mundo gastronómico ofrece oportunidades sin fronteras para quienes deciden profesionalizarse. Su trayectoria comenzó en la cocina y evolucionó hacia la coctelería, demostrando la relación directa entre comida y bebida.
“Es un universo amplio y apasionante, donde uno puede viajar, aprender constantemente y trabajar en cualquier lugar. La armonía entre ambos mundos permite generar experiencias memorables para las personas”, sostiene Vidovic.
La carrera cuenta con dos menciones de especialización que responden a las nuevas demandas del sector. Estas son Innovación Gastronómica, enfocada en la experimentación y tendencias, y Emprendimiento Gastronómico, orientada al desarrollo de proyectos sostenibles.
Con esta licenciatura, Unifranz reafirma su compromiso con una educación que transforma la creatividad en impacto. La gastronomía se proyecta así como una herramienta de identidad, desarrollo y proyección internacional para Bolivia.
Diseño curricular con estándar internacional
La carrera se extiende a lo largo de ocho semestres, con 49 asignaturas y un total de 4.880 horas de formación, con un fuerte componente práctico desde el primer día. Los estudiantes ingresan a laboratorios, talleres, escenarios reales de servicio y, sobre todo, a un contacto permanente con el ecosistema gastronómico boliviano a través del BOCC.
El plan de estudios recorre varias áreas fundamentales. La primera es la de saberes culinarios y técnicos, donde se construyen las bases de la cocina, pastelería, panadería, técnicas internacionales y tendencias contemporáneas. Luego aparece el área de cultura gastronómica y territorio, un espacio donde los estudiantes se encuentran con el patrimonio alimentario boliviano, su historia e identidad, y la relación entre gastronomía y turismo.
La apertura de la carrera de Gastronomía y Artes Culinarias en Unifranz anuncia un cambio de época para la formación culinaria en el país. No se trata únicamente de perfeccionar técnicas ni de replicar recetas, sino de comprender que el territorio, la cultura y la innovación pueden convivir en un mismo plato.
Esta licenciatura busca que el mundo mire hacia Bolivia a través de su gastronomía. Y que los futuros profesionales, formados en un ecosistema pensado para ellos, sepan transformar cada producto en una experiencia y cada experiencia en una historia que contar.
Conoce más de la Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias en el siguiente enlace: https://unifranz.edu.bo/carreras/gastronomia-y-artes-culinarias/