{"id":712888,"date":"2026-03-14T18:27:11","date_gmt":"2026-03-14T22:27:11","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=712888"},"modified":"2026-03-14T18:27:40","modified_gmt":"2026-03-14T22:27:40","slug":"cochabamba-comienza-a-cocinar-su-futuro-turistico-y-unifranz-la-impulsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/cochabamba-comienza-a-cocinar-su-futuro-turistico-y-unifranz-la-impulsa\/","title":{"rendered":"Cochabamba comienza a cocinar su futuro tur\u00edstico, y Unifranz la impulsa\u00a0"},"content":{"rendered":"

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Cochabamba pertenece a esa categor\u00eda de ciudades donde envuelve con su aroma y sabor, te enamora con su clima y, que antes de que uno pueda resistirse, ya no quiere irse. Lo que no sab\u00eda es que ese mismo hechizo puede mover millones de d\u00f3lares, llenar hoteles, colmar auditorios y poner a la Llajta en el mapa de los grandes destinos del mundo. <\/p>\n\n\n\n

UNIFRANZ, junto con la Federaci\u00f3n de Entidades Empresariales Privadas de Cochabamba \u2014FEPC\u2014 y la Asociaci\u00f3n de Empresarios de Restaurantes y Ramas Afines de Cochabamba \u2014ASERAC\u2014, firm\u00f3 la Hoja de Ruta hacia la Cumbre de Turismo, Gastronom\u00eda y Marca Ciudad,<\/strong> una respuesta a la pregunta lanzada por el sector privado a todo el conglomerado institucional de la Llajta: \u00bfPuede Cochabamba ser un Destino Tur\u00edstico Inteligente?<\/p>\n\n\n\n

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El vicerrector de Unifranz, Ing. Rolando L\u00f3pez, firma la Hoja de Ruta hacia la Cumbre de Turismo, Gastronom\u00eda y Marca Ciudad<\/strong> para convertir a Cochabamba en un Destino Tur\u00edstico Inteligente. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Llajta tiene clima de primavera permanente, valles que producen papas de decenas de variedades, ma\u00edz de altura, carnes de puna, y unas manos que han perfeccionado el arte de sazonar. La Unesco no le otorg\u00f3 el t\u00edtulo de Ciudad Creativa en Gastronom\u00eda por cortes\u00eda; se lo gan\u00f3 porque en Cochabamba la comida es cultura viva, es memoria que se sirve en plato hondo. Entonces, la respuesta es un \u00abs\u00ed\u00bb rotundo. <\/p>\n\n\n\n

Cuando la academia se sienta a la mesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

UNIFRANZ,<\/strong> impulsora de la Econom\u00eda Naranja en Cochabamba, <\/strong>se uni\u00f3 a la FEPC y a ASERAC para darle forma institucional a lo que hasta ahora era una intuici\u00f3n colectiva. El Vicerrector Ing. Rolando L\u00f3pez firm\u00f3 la Hoja de Ruta<\/strong>: un documento que no es solo papel, sino el primer plano de construcci\u00f3n de un ecosistema donde la academia forma, el sector privado innova y las instituciones articulan.<\/p>\n\n\n\n

La apuesta de UNIFRANZ<\/strong> es fomentar el turismo y la gastronom\u00eda como el motor de desarrollo que Cochabamba necesita. \u00abPero ese motor no prende con una sola mano. Se necesita ensamblar a todos: hoteles, restaurantes, gestores culturales, aerol\u00edneas, municipio, gobernaci\u00f3n y, s\u00ed, tambi\u00e9n las universidades\u00bb, se\u00f1ala L\u00f3pez. Porque una ciudad inteligente no se construye solo con buena comida; se construye con buenos profesionales que entiendan que cada plato es una experiencia, una historia, un destino.<\/p>\n\n\n\n

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La chef Denisse Dalence, presidente de ASERAC, la gestora cultural Elke Rezende<\/strong>, de Minas Gerais, Brasil y los chefs peruanos C\u00e9sar Liendo y Sergio Salas Yaro durante la firma de la Hoja de Ruta tur\u00edstica de Cochabamba. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La firma de la Hoja de Ruta hacia la Cumbre de Turismo, Gastronom\u00eda y Marca Ciudad<\/strong> es un compromiso que busca articular academia, empresa y sector p\u00fablico para construir la identidad tur\u00edstica de Cochabamba. Ning\u00fan proyecto tur\u00edstico prospera solo con buenos ingredientes, hace falta visi\u00f3n, planificaci\u00f3n y formaci\u00f3n profesional<\/strong>. Ah\u00ed entra el papel de UNIFRANZ. <\/p>\n\n\n\n

\u00abEl turismo y la gastronom\u00eda forman parte de la econom\u00eda naranja<\/strong>, un sector donde la creatividad, la cultura y la innovaci\u00f3n pueden generar empleo, inversi\u00f3n y desarrollo sostenible\u00bb, ratifica Rolando L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo es construir una Marca Ciudad s\u00f3lida<\/strong>, alineada con la Marca Pa\u00eds<\/strong>, que posicione a Cochabamba como un destino de negocios, cultura y gastronom\u00eda. Un lugar donde se venga no solo a comer bien, sino tambi\u00e9n a invertir, crear y celebrar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Datos que hablan, seg\u00fan reportes del IPEE de Unifranz y la FEPC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022 Ingresos de econom\u00eda naranja en Cochabamba: Bs 870 millones\/a\u00f1o <\/p>\n\n\n\n

\u2022  M\u00e1s de 1.000 emprendimientos creativos<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Sector dominante: gastronom\u00eda (casi 50%)<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Alto nivel de informalidad (68%), lo que implica que el impacto real podr\u00eda ser mayor.<\/p>\n\n\n\n

Los vecinos comparten su experiencia <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El chef peruano C\u00e9sar Liendo, que visita la ciudad por cuarta vez desde Arequipa, lo dice con la claridad de quien habla desde el amor: \u00abCochabamba tiene mucho para dar. No solo cocina, sino tambi\u00e9n cultura, turismo, industria, productos. Hay un sinf\u00edn de posibilidades\u00bb. Liendo sabe de lo que habla: Arequipa construy\u00f3 una Marca Ciudad tan poderosa<\/strong> que quien lleva su sello lleva una promesa de calidad. Su mensaje a la Llajta es directo: saquen su propia marca, porque tienen todo para respaldarla.<\/p>\n\n\n\n

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Cochabamba tiene los ingredientes suficientes para elevar su gastronom\u00eda a una esfera internacional.<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abNo estoy comiendo solo un plato. Este plato tiene cultura, tiene tradici\u00f3n, tiene un legado\u00bb, asegura Liendo<\/p>\n\n\n\n

La lecci\u00f3n de afuera que confirma lo de adentro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elke Rezende<\/strong> lleg\u00f3 de Minas Gerais, Brasil, con la convicci\u00f3n de quien sabe que las ciudades creativas no se declaran: construyen su turismo. Como gestora cultural y CEO de Nuestra Se\u00f1ora de las Producciones, ha visto c\u00f3mo Belo Horizonte \u2014tambi\u00e9n Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda por la Unesco\u2014<\/strong> transform\u00f3 su identidad cultural en atracci\u00f3n tur\u00edstica de alto valor. Su diagn\u00f3stico de Cochabamba es entusiasta: \u00abEs un territorio ideal para hacer turismo gastron\u00f3mico de calidad, donde se puede hacer experiencias con un ticket medio m\u00e1s alto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Rezende detecta algo que los locales a veces pasan por alto: Cochabamba no es solo destino final, es hub de ruta. Quien va al este o al oeste de Bolivia pasa por aqu\u00ed. El desaf\u00edo es convertir esa escala obligada en una parada deseada, donde el viajero quiera quedarse dos noches m\u00e1s para descubrir el chicharr\u00f3n de cerdo, recorrer el mercado y asistir a un festival de sabores. La clave, insiste, son los festivales: eventos ancla que generen calendario, prensa y comunidad.<\/p>\n\n\n\n

La econom\u00eda creativa en Brasil ya representa el 3,59% del PIB nacional, generando casi R$ 400.000 millones al a\u00f1o en todo el pa\u00eds, seg\u00fan el Ministerio de Econom\u00eda de Brasil.  <\/p>\n\n\n\n

Es decir, la econom\u00eda creativa de Brasil genera aproximadamente 76.600 millones de d\u00f3lares anuales<\/strong>, lo que la convierte en una de las econom\u00edas creativas m\u00e1s grandes de Am\u00e9rica Latina y del mundo en desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

Mientras Cochabamba est\u00e1 en pleno proceso de cuantificar formalmente sus divisas (con un gran peso en la informalidad y la exportaci\u00f3n de software), Belo Horizonte ya ha logrado:<\/p>\n\n\n\n

1. Institucionalizar la marca: Usan el sello UNESCO para atraer turismo internacional de alto gasto.<\/p>\n\n\n\n

2. Pol\u00edticas P\u00fablicas: Tienen programas como los \u00abRestaurantes Populares\u00bb que sirven 3 millones de comidas al a\u00f1o, integrando seguridad alimentaria con desarrollo econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

En Belo Horizonte, la gastronom\u00eda no solo genera d\u00f3lares por consumo, sino que ha atra\u00eddo inversiones en tecnolog\u00eda de alimentos \u2014FoodTechs\u2014, algo en lo que Cochabamba, con su talento en software, tiene un potencial enorme para replicar.<\/p>\n\n\n\n

Cochabamba 2030: la receta est\u00e1 lista<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El turismo MICE \u2014Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions, por su sigla en ingl\u00e9s\u2014 es el segmento que m\u00e1s divisas genera por visitante en el mundo. Y Cochabamba tiene los activos para competir: infraestructura hotelera creciente, gastronom\u00eda diferenciada, clima perfecto y una ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica estrat\u00e9gica en el coraz\u00f3n de Bolivia. Lo que faltaba era la narrativa. Lo que faltaba era alguien que dijera, en voz alta y por escrito: esto es un destino tur\u00edstico inteligente.<\/p>\n\n\n\n

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La academia dice ‘s\u00ed’ al impulso tur\u00edstico y gastron\u00f3mico de Cochabamba.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La chef Bolivia Daza Fern\u00e1ndez, directora de carrera de Gastronom\u00eda en Infocal,<\/strong> se\u00f1ala otro ingrediente fundamental: la formaci\u00f3n. Los estudiantes de gastronom\u00eda necesitan entender no solo la t\u00e9cnica, sino el contexto, la historia, el suelo donde crece cada producto. Un cocinero que sabe de d\u00f3nde viene su papa no solo cocina mejor; cocina con identidad. Y la identidad, en turismo, es lo \u00fanico que no se puede copiar.<\/p>\n\n\n\n

La Hoja de Ruta firmada por Unifranz, FEPC y ASERAC no cierra nada; lo abre todo.<\/strong> Es el inicio de una conversaci\u00f3n que ya deber\u00eda haberse dado hace una d\u00e9cada, pero que llega justo a tiempo para que Cochabamba 2030 tenga el sabor que siempre mereci\u00f3 tener: intenso, original e inconfundiblemente suyo.<\/p>\n\n\n\n

El \u00faltimo bocado, el  mejor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dicen los grandes chefs que el \u00faltimo bocado de un plato es el que define qu\u00e9 tan rico fue todo. Cochabamba est\u00e1 en ese momento: el de dejar en el paladar del mundo una impresi\u00f3n que dure para siempre.<\/p>\n\n\n\n

Tiene la gastronom\u00eda que enamora, el clima que invita a quedarse, la cultura que asombra y, ahora, las instituciones que se pusieron de acuerdo para llevar todo eso al siguiente nivel. La academia, el empresariado y la creatividad caminan juntos, con una hoja de ruta en la mano y un prop\u00f3sito que huele \u2014perd\u00f3n, que sabe\u2014 a historia.<\/p>\n\n\n\n

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Cochabamba apunta a 2030 para consolidar este sabroso proyecto. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si alguna vez dudaste de que una ciudad pod\u00eda cambiar su destino con un plato de comida, con una firma en un documento y con la voluntad colectiva de construir algo grande, Cochabamba est\u00e1 a punto de demostrarte que s\u00ed se puede. Y lo har\u00e1 como siempre ha hecho las cosas importantes: con saz\u00f3n, con alma y con esa generosidad cochabambina que no tiene equivalente en ning\u00fan otro rinc\u00f3n del planeta.<\/p>\n\n\n\n

Cochabamba 2030 ya tiene sabor. Y Unifranz est\u00e1 en la cocina desde el principio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1La mesa est\u00e1 servida. El mundo est\u00e1 invitado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cochabamba pertenece a esa categor\u00eda de ciudades donde envuelve con su aroma y sabor, te enamora con su clima y, que antes de que uno pueda resistirse, ya no quiere irse. Lo que no sab\u00eda es que ese mismo hechizo puede mover millones de d\u00f3lares, llenar hoteles, colmar auditorios y poner a la Llajta en … Continued<\/a><\/p>","protected":false},"author":54,"featured_media":712891,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[11450,1422,242],"class_list":["post-712888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-turismocomomotordedesarrollo","tag-innovacion-en-educacion","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=712888"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":712898,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712888\/revisions\/712898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/712891"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=712888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=712888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=712888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}