{"id":712527,"date":"2026-03-04T15:41:20","date_gmt":"2026-03-04T19:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=712527"},"modified":"2026-03-05T15:23:29","modified_gmt":"2026-03-05T19:23:29","slug":"gastronomia-como-puente-entre-naciones-el-salvador-comparte-su-patrimonio-culinario-con-estudiantes-de-unifranz-la-paz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/gastronomia-como-puente-entre-naciones-el-salvador-comparte-su-patrimonio-culinario-con-estudiantes-de-unifranz-la-paz\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda como puente entre naciones: El Salvador comparte su patrimonio culinario con estudiantes de Unifranz La Paz"},"content":{"rendered":"<p>Entre ingredientes, utensilios y el asesoramiento de chefs internacionales, estudiantes de la Universidad Franz Tamayo (Unifranz) sede La Paz vivieron una experiencia \u00fanica que fusion\u00f3 elementos acad\u00e9micos, culturales y gastron\u00f3micos como puente entre Bolivia y El Salvador. En una acci\u00f3n conjunta con la Embajada de la Rep\u00fablica de El Salvador en el Estado Plurinacional de Bolivia y el Bolivian Culinary Center (BoCC), se desarroll\u00f3 el Conversatorio sobre cocina mesoamericana y la Masterclass de pupusas, fortaleciendo la integraci\u00f3n y el intercambio internacional.<\/p>\n\n\n\n<p>La actividad reuni\u00f3 a chefs salvadore\u00f1os invitados y a estudiantes de las carreras de Gastronom\u00eda y Artes Culinarias,&nbsp; Administraci\u00f3n de Hoteler\u00eda y Turismo de las ciudades de La Paz y El Alto, y Periodismo, quienes participaron activamente en una jornada que combin\u00f3 historia, identidad y pr\u00e1ctica culinaria en el GastroLab de la universidad.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cEl objetivo de esta clase es que ustedes puedan conocer un poco m\u00e1s de nuestra cultura, de nuestra gastronom\u00eda y en esta oportunidad hemos querido compartir con ustedes nuestro plato m\u00e1s emblem\u00e1tico que es el de las pupusas\u201d, se\u00f1al\u00f3 la embajadora de El Salvador en Bolivia, Ana Guadalupe Rivas. Explic\u00f3 que este plato, elaborado con base en ma\u00edz, relleno de frijoles, chicharr\u00f3n y queso, representa la herencia mesoamericana.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>La diplom\u00e1tica destac\u00f3 adem\u00e1s el valor de llevar estas tradiciones a espacios universitarios. \u201cEl Salvador se caracteriza por promover la diplomacia cultural y dentro de la diplomacia cultural est\u00e1 la gastronom\u00eda. Es una forma de poder compartir un poquito m\u00e1s de nuestra cultura, de conocernos, de que Bolivia pueda conocer cu\u00e1les son nuestras tradiciones\u201d, afirm\u00f3. Tambi\u00e9n subray\u00f3 que estos encuentros permiten que las nuevas generaciones palpen y vivan el patrimonio cultural m\u00e1s all\u00e1 de los medios digitales.<\/p>\n\n\n\n<p>Rivas remarc\u00f3 la importancia de la cooperaci\u00f3n entre representaciones diplom\u00e1ticas y universidades. \u201cEstos espacios nos permiten abrir la oportunidad para que ambas culturas puedan conocerse, sobre todo en la parte acad\u00e9mica. <strong>Las universidades son ese especial campo que nos permite unir estas culturas<\/strong>\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"El Salvador comparte su gastronom\u00eda con estudiantes de #unifranzlapaz #universidadinnovadora\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/OAohJeJwZ04?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>El evento se aline\u00f3 con uno de los ejes estrat\u00e9gicos de Unifranz: la internacionalizaci\u00f3n. A trav\u00e9s de este tipo de experiencias, la universidad acerca el mundo al aula, permitiendo que <strong>los estudiantes se conecten con otras culturas, t\u00e9cnicas y visiones profesionales sin salir del pa\u00eds<\/strong>, fortaleciendo as\u00ed su formaci\u00f3n con perspectiva global.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el \u00e1mbito acad\u00e9mico, Gabriel Agreda, director del Bolivian Culinary Center, se\u00f1al\u00f3: \u201c<strong>actividades como este Master Class que tuvimos hoy son muy importantes para la formaci\u00f3n de los estudiantes<\/strong>, ya que no solo aprenden diferentes t\u00e9cnicas, sino tambi\u00e9n aprenden de diferentes culturas y de diferentes productos, c\u00f3mo manejar los productos\u201d. A\u00f1adi\u00f3 que estos intercambios permiten comprender c\u00f3mo evolucionan otras gastronom\u00edas y c\u00f3mo pueden integrarse nuevas t\u00e9cnicas sin perder identidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los aprendizajes destacados fue la nixtamalizaci\u00f3n, t\u00e9cnica tradicional mesoamericana para el tratamiento del ma\u00edz. Seg\u00fan Agreda, este tipo de conocimientos permite que la gastronom\u00eda boliviana contin\u00fae evolucionando y que los estudiantes comprendan que <strong>\u201cla gastronom\u00eda va m\u00e1s all\u00e1 de la cocina<\/strong>\u201d, integrando innovaci\u00f3n, promoci\u00f3n y visi\u00f3n internacional.<\/p>\n\n\n\n<p>El chef salvadore\u00f1o V\u00edctor Hugo Chicas explic\u00f3 que la elaboraci\u00f3n de las pupusas revela \u201cmucha historia\u201d, ya que es un plato ancestral transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Subray\u00f3 que rescatar estos saberes es fundamental en un contexto de industrializaci\u00f3n en el que muchos platos tradicionales tienden a perderse.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, dej\u00f3 un mensaje a los futuros profesionales: \u201cLo importante es conservar nuestros or\u00edgenes e ingredientes para que&nbsp; podamos transmitirlos de generaci\u00f3n a generaci\u00f3n y elevarlos a la alta cocina\u201d. Enfatiz\u00f3 que la innovaci\u00f3n no debe significar una ruptura con la identidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Alizon Cruz, directora de la carrera de Gastronom\u00eda y Artes Culinarias, destac\u00f3 que este tipo de espacios internacionales fortalecen la malla formativa. \u201cTenemos que tener en cuenta que la carrera tiene el feedback de lo que es internacional\u00edzate. Con eso estamos diciendo que <strong>los chicos tienen la oportunidad de conocer la cultura de otros pa\u00edses para que puedan enriquecerse<\/strong>\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-1024x575.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-712529\" srcset=\"https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-1024x575.jpeg 1024w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-300x168.jpeg 300w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-768x431.jpeg 768w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-1536x862.jpeg 1536w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-2048x1149.jpeg 2048w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/100CANON.jpg-2-18x10.jpeg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La jornada tambi\u00e9n reflej\u00f3 el modelo educativo de Unifranz basado en el \u201caprender haciendo\u201d. Mauricio Yupanqui, estudiante de primer semestre, valor\u00f3 la experiencia pr\u00e1ctica: \u201cPudimos preparar nosotros mismos las pupusas, empezamos desde cero. <strong>Los chefs nos explicaron c\u00f3mo se debe hacer una pupusa y realmente nosotros pudimos ponerlo en pr\u00e1ctica<\/strong>\u201d. Para \u00e9l, la actividad permiti\u00f3 vivir de forma concreta la internacionalizaci\u00f3n y el aprendizaje activo promovidos por la universidad.<\/p>\n\n\n\n<p>El modelo \u201cAprender Haciendo\u201d de Unifranz es una metodolog\u00eda educativa centrada en la experiencia pr\u00e1ctica y la resoluci\u00f3n de problemas reales. Conecta a los estudiantes con el mundo profesional desde el inicio de sus carreras para desarrollar habilidades clave y aumentar su empleabilidad, mediante proyectos, simulaciones y vinculaci\u00f3n con empresas. Esto prepara profesionales m\u00e1s seguros y capaces de generar un impacto en la sociedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Con iniciativas como esta, Unifranz consolida su apuesta por una educaci\u00f3n innovadora, pr\u00e1ctica y con proyecci\u00f3n global. La gastronom\u00eda, en este contexto, se convierte en un lenguaje universal que une culturas, fortalece la identidad y forma profesionales capaces de dialogar con el mundo sin perder sus ra\u00edces.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A trav\u00e9s de un conversatorio y una masterclass en el GastroLab, estudiantes de Unifranz vivieron una experiencia de intercambio cultural que conect\u00f3 la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica salvadore\u00f1a con la formaci\u00f3n acad\u00e9mica.<\/p>","protected":false},"author":56,"featured_media":712528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[12061,12065,12062,11951,12063,12064,242,11910,12042],"class_list":["post-712527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-aprendehaciendo","tag-bolivianculinarycenter","tag-elsalvador","tag-innovacioneneducacion-2","tag-masterclass","tag-pupusas","tag-unifranz","tag-unifranzlapaz","tag-universidadinnovadora"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/56"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=712527"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712527\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":712589,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712527\/revisions\/712589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/712528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=712527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=712527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=712527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}