El ma\u00edz no necesita pasaporte, basta que toque el fuego para que su aroma empiece a contar de d\u00f3nde viene. Y es que en cualquier parte del mundo los alimentos, los sabores y sus preparaciones pueden ser embajadores que hablan un idioma que no requiere traducciones y que es capaz de servir en la mesa memoria, identidad y diplomacia.<\/p>\n\n\n\n
\n\u201cLa cocina nos permite, como salvadore\u00f1os, impulsar nuestra diplomacia cultural. \u00bfQu\u00e9 significa eso? Llevar a otros pa\u00edses un pedacito de El Salvador, su cultura, su gastronom\u00eda e incluso su turismo. Por medio de nuestros sabores pueden conocer acerca de nuestro pa\u00eds y todas sus riquezas\u201d, se\u00f1ala Ana Guadalupe Rivas, embajadora de El Salvador en el Estado Plurinacional de Bolivia.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Rivas fue parte de una masterclass de pupusas salvadore\u00f1as, unas tortillas gruesas de ma\u00edz rellenas de queso, frijol o cerdo, coraz\u00f3n culinario de El Salvador. Pero esta vez no se prepararon en un puesto tradicional de su pa\u00eds, sino en una cocina universitaria boliviana, donde los estudiantes descubrieron por primera vez que el sabor tambi\u00e9n puede ser identidad, memoria y diplomacia.<\/p>\n\n\n\n
\n\u201cLa integraci\u00f3n de culturas, de personas, de alimentos y de t\u00e9cnicas entre pa\u00edses es fundamental para poder fomentar el turismo gastron\u00f3mico y crear lazos entre diferentes pa\u00edses. A nivel de formaci\u00f3n se convierte en el pilar central para que los estudiantes de artes culinarias aprendan de las ra\u00edces de otros pa\u00edses\u201d, enfatiza Allizon Cruz, directora de la carrera de Gastronom\u00eda y Arte Culinarias de la Universidad Franz Tamayo (Unifranz). <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Un pedacito de pa\u00eds en cada plato<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Franco Orihuela, estudiante de primer semestre de Gastronom\u00eda, no conoc\u00eda las pupusas antes de esta experiencia. \u201cMe han parecido muy ricas. Son crocantes por fuera y deliciosas por dentro\u201d, describe. Su entusiasmo va m\u00e1s all\u00e1 del sabor pues entiende que aprender t\u00e9cnicas de otros pa\u00edses es ampliar la mirada profesional.<\/p>\n\n\n\n
Cada pa\u00eds trabaja sus ingredientes con m\u00e9todos propios. Conocerlos no solo significa replicarlos, sino reinterpretarlos. En esa posibilidad de adaptaci\u00f3n y mejora se construye una integraci\u00f3n real, no la que borra identidades, sino la que las entrelaza. <\/p>\n\n\n\n
Y es que la cocina, a diferencia de otros lenguajes, no necesita traducci\u00f3n. Un plato puede ser nuevo, pero el acto de compartirlo es universal. Para Rivas, estas actividades representan la diplomacia cultural en acci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La llamada \u201ccadena naranja\u201d \u2014gastronom\u00eda, turismo, cultura y entretenimiento\u2014 no es solo un concepto econ\u00f3mico. En 2025, El Salvador cerr\u00f3 con 4.1 millones de visitantes, una cifra que revela c\u00f3mo los sabores pueden convertirse en motores de desarrollo. Cada turista que prueba una pupusa no solo consume un alimento, sino que participa en una narrativa nacional.<\/p>\n\n\n\n
La gastronom\u00eda, en este sentido, es una herramienta diplom\u00e1tica silenciosa pero poderosa. Genera divisas, s\u00ed, pero tambi\u00e9n construye percepciones. Un pa\u00eds puede cambiar su imagen internacional no solo con pol\u00edticas p\u00fablicas, sino con experiencias memorables en la mesa.<\/p>\n\n\n\n
La pupusa: tradici\u00f3n, familia y memoria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El chef David Ernesto Najarro, uno de los invitados que lleg\u00f3 desde El Salvador, lo explica desde la emoci\u00f3n m\u00e1s que desde la t\u00e9cnica, para \u00e9l la pupusa es tradici\u00f3n ancestral y uni\u00f3n familiar. En su pa\u00eds se consume en desayuno, almuerzo o cena, pero especialmente los fines de semana, cuando la familia se re\u00fane alrededor de la mesa.<\/p>\n\n\n\n
Esa dimensi\u00f3n afectiva es clave en la diplomacia gastron\u00f3mica. Cuando un plato tiene memoria, tiene tambi\u00e9n identidad. Y cuando esa identidad se comparte, se vuelve un gesto de confianza.<\/p>\n\n\n\n
Durante la jornada, los estudiantes conocieron ingredientes como el loroco \u2014flor comestible emblem\u00e1tica de la cocina salvadore\u00f1a\u2014 y t\u00e9cnicas que no forman parte del repertorio cotidiano boliviano. A cambio, el chef descubri\u00f3 productos amaz\u00f3nicos y andinos que abren posibilidades de fusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n