{"id":711023,"date":"2026-01-08T17:22:06","date_gmt":"2026-01-08T21:22:06","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=711023"},"modified":"2026-01-08T17:22:10","modified_gmt":"2026-01-08T21:22:10","slug":"innovacion-saludable-estudiantes-de-unifranz-desarrollan-productos-alimenticios-alternativos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/innovacion-saludable-estudiantes-de-unifranz-desarrollan-productos-alimenticios-alternativos\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n saludable: estudiantes de Unifranz desarrollan productos alimenticios alternativos"},"content":{"rendered":"<p>En las aulas de Unifranz emerge una generaci\u00f3n de j\u00f3venes emprendedores decididos a transformar la alimentaci\u00f3n y la salud en Bolivia. Con creatividad, esp\u00edritu emprendedor y una formaci\u00f3n interdisciplinaria, estudiantes de distintas carreras han desarrollado en el \u00faltimo a\u00f1o una serie de productos alimenticios alternativos \u2014 desde alm\u00edbares y mermeladas hasta yogures funcionales, bebidas vegetales y gomitas nutritivas \u2014 que buscan ofrecer opciones m\u00e1s saludables, responsables y con identidad local.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, Perpi\u00f1a es un alm\u00edbar de pi\u00f1a sin az\u00facar desarrollado por estudiantes de Ingenier\u00eda Comercial junto con Bioqu\u00edmica y Farmacia. Utilizando pulpa natural de pi\u00f1a y descartando el az\u00facar refinada, Perpi\u00f1a fue pensado para un p\u00fablico gourmet, preocupado por su consumo y abierto a nuevas experiencias: su aceptaci\u00f3n le vali\u00f3 el reconocimiento en las V Jornadas de Investigaci\u00f3n de Unifranz 2025.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cQuer\u00edamos lanzar al mercado un producto innovador, porque mientras el alm\u00edbar de durazno es ampliamente consumido, el de pi\u00f1a es poco reconocido. Vimos all\u00ed una oportunidad para diferenciarnos\u201d, se\u00f1ala Kevin Arnold Mancilla Tambo, parte del equipo de desarrollo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>De la misma forma, el proyecto Peach-Ya \u2014 una \u201cmermelada de durazno con ch\u00eda y stevia org\u00e1nica\u201d \u2014 combina sabor natural con valor nutricional. Proyectado por estudiantes de Ingenier\u00eda Comercial (Evely Alison Flores Pastenes, John Ra\u00fal Cortez Velasco, In\u00e9s Nadia Matta Choque y Brayan Guarachi Arcani y elaborado por estudiantes de Bioqu\u00edmica y Farmacia, Peach-Ya busca ofrecer una alternativa funcional a la cl\u00e1sica mermelada industrial, dirigida a consumidores conscientes y familias interesadas en productos saludables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cNuestro objetivo es posicionar Peach-Ya en mercados locales y posteriormente expandirnos a nivel nacional\u201d, afirma el estudiante John Ra\u00fal Cortez Velasco.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>El uso de ingredientes propios del pa\u00eds y de la biodiversidad boliviana tambi\u00e9n est\u00e1 presente en Pik\u2019ari, una mermelada de locoto con identidad local. Aprovechando el sabor picante y caracter\u00edstico del locoto, el equipo \u2014 compuesto por estudiantes de Ingenier\u00eda Comercial \u2014 transform\u00f3 un ingrediente tradicional en una propuesta gourmet, sostenible y con potencial comercial amplio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cQueremos que Pik\u2019ari sea visto como una alternativa moderna, una propuesta que une lo nuestro con lo contempor\u00e1neo\u201d, afirma Jhamil Frederick Ch\u00e1vez Quiroz, miembro del equipo. La iniciativa incluso contempla canales sostenibles de abastecimiento (productores locales de locoto) y una estrategia de valorizaci\u00f3n de la tradici\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Pero la innovaci\u00f3n no se detiene en confituras y mermeladas. Desde Bioqu\u00edmica y Farmacia, un grupo de estudiantes desarroll\u00f3 YoguFlex, un yogur enriquecido con col\u00e1geno extra\u00eddo de subproductos animales (tarsos de pollo y pezu\u00f1as de vaca). Este yogur fue dise\u00f1ado pensando en adultos mayores o personas con problemas articulares \u2014 ofreciendo una alternativa funcional y nutritiva para mejorar la salud \u00f3sea y la movilidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cNos enfocamos bastante en las personas de la tercera edad, ya que estas son las que m\u00e1s sufren con este tipo de dolores articulares\u201d, explica Belith Emily Villegas, integrante del equipo<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>En esa misma l\u00ednea, las estudiantes de Bioqu\u00edmica y Farmacia, Verania Rozales y Charlene Murillo, lanzaron Gummies Fishglow, gomitas enriquecidas con col\u00e1geno hidrolizado \u2014 obtenido de escamas de pescado, un subproducto que normalmente se desecha. Con un sabor frutal, colores naturales y un enfoque hacia la salud de la piel, cabello, huesos y articulaciones, este producto propone aprovechar recursos subutilizados y aportar bienestar. \u201cSi una persona consume las Gummies Fishglow va a cambiar su vida porque fortalecer\u00e1 sus huesos, cuidar\u00e1 su piel y sus articulaciones\u201d, afirma Rozales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Innovaci\u00f3n saludable: estudiantes de Unifranz desarrollan productos alimenticios alternativos\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_bplEDH-FcM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Otro ejemplo de bebida alternativa es Green Essence, una leche vegetal a base de linaza. Este proyecto apunta a ofrecer una bebida natural, rica en omega-3, fibra y compuestos antioxidantes, pensada especialmente para personas con diabetes tipo 2 o quienes buscan opciones saludables y nutritivas. El equipo responsable destaca que la linaza puede contribuir a regular la glucosa sangu\u00ednea, mejorar el metabolismo y ofrecer una opci\u00f3n m\u00e1s sana frente a leches convencionales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Innovaci\u00f3n, emprendimiento y formaci\u00f3n aplicada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lo que une todos estos proyectos no es solo la creatividad: detr\u00e1s hay un modelo educativo intencionado. La metodolog\u00eda de \u201cproyectos integradores\u201d de Unifranz converge con su filosof\u00eda de \u201caprender haciendo\u201d, promoviendo un enfoque pr\u00e1ctico, interdisciplinario y orientado al impacto real. Seg\u00fan declaraciones del decano acad\u00e9mico Cristhian Uriona, estos proyectos obligan a los estudiantes a enfrentar problemas concretos, movilizar diversas habilidades \u2014 desde la formulaci\u00f3n bioqu\u00edmica hasta la estrategia comercial \u2014 y proponer soluciones con viabilidad social, ambiental y econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Adem\u00e1s, la docente que orient\u00f3 algunos de estos trabajos, Leticia Frida Quenta Marcani, destaca la importancia de la colaboraci\u00f3n entre carreras: \u201cTuvieron que trabajar de manera transdisciplinaria con Bioqu\u00edmica y Farmacia, levantando datos, validando con el mercado y ajustando el producto seg\u00fan las expectativas del consumidor. Eso les permiti\u00f3 vivir una experiencia real de c\u00f3mo reacciona el mercado ante una innovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Este enfoque formativo no solo consolida competencias t\u00e9cnicas en los estudiantes, sino que tambi\u00e9n los prepara como emprendedores conscientes, capaces de generar productos con valor agregado y con vocaci\u00f3n de transformaci\u00f3n social y cultural.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Enfrentando problem\u00e1ticas reales con creatividad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lo m\u00e1s destacable de estas iniciativas es que parten de problemas reales en la sociedad: exceso de consumo de az\u00facar, dietas poco saludables, subaprovechamiento de recursos, enfermedades cr\u00f3nicas, envejecimiento de la poblaci\u00f3n, necesidad de opciones nutritivas, entre otros. Con ingenio, los estudiantes de Unifranz les ofrecen una respuesta tangible.<\/p>\n\n\n\n<p>Ya no se trata solo de f\u00f3rmulas en un laboratorio: hay mermeladas gourmet sin az\u00facar, yogures funcionales, bebidas vegetales nutritivas, gomitas de col\u00e1geno hechas a partir de residuos \u2014 todas con un enfoque consciente de salud, sostenibilidad y mercado. Y lo hacen desde Bolivia, con ingredientes locales, con identidad propia, promoviendo adem\u00e1s la econom\u00eda circular y el aprovechamiento de recursos naturales.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos proyectos demuestran que la universidad puede ser un semillero real de innovaci\u00f3n: un espacio para que los j\u00f3venes, con sus manos, conocimientos y ganas de cambiar, creen soluciones con impacto social \u2014 saludables para las personas, respetuosas del medio ambiente y con potencial empresarial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudiantes de Unifranz desarrollan alimentos alternativos y saludables que combinan innovaci\u00f3n, emprendimiento e ingredientes locales con impacto social.<\/p>","protected":false},"author":49,"featured_media":711024,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[5070,833,66,174,1422,11382,1596,124,218,242],"class_list":["post-711023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-alimentacion","tag-bioquimica-y-farmacia","tag-emprendimiento","tag-ingenieria-comercial","tag-innovacion-en-educacion","tag-jornadas-de-investigacion","tag-proyectos-integradores","tag-salud","tag-tecnologia","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=711023"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711023\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":711025,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/711023\/revisions\/711025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/711024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=711023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=711023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=711023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}