{"id":710607,"date":"2025-12-19T16:18:51","date_gmt":"2025-12-19T20:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=710607"},"modified":"2025-12-19T16:18:55","modified_gmt":"2025-12-19T20:18:55","slug":"cuando-la-ciencia-llega-al-plato-pensar-dudar-y-transformar-la-vida-desde-lo-cotidiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/cuando-la-ciencia-llega-al-plato-pensar-dudar-y-transformar-la-vida-desde-lo-cotidiano\/","title":{"rendered":"Cuando la ciencia llega al plato: pensar, dudar y transformar la vida desde lo cotidiano"},"content":{"rendered":"<p>Cuestionar lo que comemos, entender c\u00f3mo funciona nuestro cuerpo y aprender a distinguir entre creencias populares y evidencia cient\u00edfica puede marcar la diferencia entre una alimentaci\u00f3n saludable y una cadena de errores heredados. Desde esa premisa, la ciencia aplicada a la vida diaria se convierte en una herramienta poderosa para mejorar la calidad de vida, siempre que el conocimiento salga de los laboratorios y se traduzca en un lenguaje comprensible para todos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ese fue el eje central de la ponencia de Khalil Garc\u00eda-Tornel durante TEDx Unifranz 2025, un encuentro, organizado por la Universidad Franz Tamayo (Unifranz) con licencia de TED, que reuni\u00f3 historias aut\u00e9nticas sobre tecnolog\u00eda, ciencia, resiliencia y arte como motores de transformaci\u00f3n personal y colectiva.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el escenario, Garc\u00eda-Tornel \u2014ingeniero en agroindustria alimentaria y divulgador cient\u00edfico\u2014 invit\u00f3 al p\u00fablico a repensar la forma en que se relaciona con la comida y, sobre todo, con la informaci\u00f3n cient\u00edfica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cLa ciencia no sirve de nada si est\u00e1 en papel, si est\u00e1 en internet, si est\u00e1 publicada en Nature, pero la poblaci\u00f3n no puede gozar de esos beneficios\u201d, afirm\u00f3 con claridad.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>A partir de experiencias personales que se remontan a su infancia y su curiosidad por la cocina, el ponente explic\u00f3 c\u00f3mo esa inquietud lo llev\u00f3 a estudiar ciencia y tecnolog\u00eda de alimentos, y a preguntarse no s\u00f3lo qu\u00e9 comemos, sino por qu\u00e9 comemos lo que comemos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cLa informaci\u00f3n est\u00e1 ah\u00ed, vuela, pero no est\u00e1 al alcance de la poblaci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3, remarcando la ausencia de una divulgaci\u00f3n cient\u00edfica efectiva que traduzca el lenguaje t\u00e9cnico en herramientas \u00fatiles para la vida cotidiana.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Uno de los momentos m\u00e1s reveladores de su intervenci\u00f3n fue cuando abord\u00f3 los antinutrientes, componentes presentes principalmente en alimentos de origen vegetal que dificultan la absorci\u00f3n de minerales esenciales. A trav\u00e9s del ejemplo de la espinaca y la anemia infantil, Garc\u00eda-Tornel desmont\u00f3 uno de los mitos nutricionales m\u00e1s arraigados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cSi una persona consume grandes cantidades de espinaca para curar la anemia, puede incluso empeorar su estado de salud\u201d, explic\u00f3, detallando c\u00f3mo los oxalatos interfieren en la absorci\u00f3n del hierro.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Cuando la ciencia llega al plato: pensar, dudar y transformar la vida desde lo cotidiano\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XvYS82vTmqQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Lejos de promover el miedo o la prohibici\u00f3n, el divulgador fue enf\u00e1tico en su llamado a la moderaci\u00f3n y al conocimiento informado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cNo existe ning\u00fan alimento milagro ni ning\u00fan alimento que tengamos que satanizar; lo importante es saber c\u00f3mo consumirlo\u201d, sostuvo, invitando a comprender los procesos de cocci\u00f3n, combinaci\u00f3n y preparaci\u00f3n que permiten reducir los efectos negativos de estos compuestos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>El mensaje de Garc\u00eda-Tornel se articul\u00f3 con las dem\u00e1s ponencias que dieron forma a TEDx Unifranz 2025. Sinchy D\u00edaz aport\u00f3 una mirada sobre la democratizaci\u00f3n de los datos y la inclusi\u00f3n financiera; Valeria Rivero inspir\u00f3 con su emprendimiento de biog\u00e1s como respuesta concreta a la crisis clim\u00e1tica; Luis Eduardo Hinojosa conmovi\u00f3 al relatar su proceso de reinvenci\u00f3n tras quedar cuadripl\u00e9jico; y Rigo Bellot-Machi invit\u00f3 a reescribir la narrativa personal desde la neurociencia y el cine.<\/p>\n\n\n\n<p>En conjunto, las historias coincidieron en un mensaje com\u00fan: la transformaci\u00f3n comienza en la mente, se fortalece en la comunidad y se concreta cuando el conocimiento se comparte. \u201cLa ciencia no sirve si no se comunica\u201d, record\u00f3 Garc\u00eda-Tornel hacia el final de su charla, alentando a los asistentes a transmitir lo aprendido a sus familias, amigos y entornos cotidianos.<\/p>\n\n\n\n<p>Con iniciativas como esta, la Universidad Franz Tamayo (Unifranz) consolida su rol como un espacio de di\u00e1logo acad\u00e9mico y social, donde el conocimiento deja de ser abstracto para convertirse en una herramienta de cambio. Porque, como qued\u00f3 claro en esta jornada de ideas, cuando la ciencia llega al plato \u2014y a la conversaci\u00f3n diaria\u2014 tambi\u00e9n puede cambiar la vida.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ciencia, alimentaci\u00f3n y pensamiento cr\u00edtico: Khalil Garc\u00eda-Tornel muestra c\u00f3mo el conocimiento cotidiano puede transformar la vida.<\/p>","protected":false},"author":49,"featured_media":710608,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[11402,3524,10228,11752,1422,248,4142,11678,8452,242],"class_list":["post-710607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-agroindustria","tag-alimentos","tag-anemia","tag-divulgacion-cientifica","tag-innovacion-en-educacion","tag-internacionalizacion","tag-tedx-unifranz","tag-tedx-unifranz-2025","tag-transformando-vidas","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/710607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=710607"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/710607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":710609,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/710607\/revisions\/710609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/710608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=710607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=710607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=710607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}