En la Universidad Franz Tamayo, Unifranz La Paz, la innovaci\u00f3n no solo se estudia: tambi\u00e9n se saborea. Un grupo de estudiantes de Bioqu\u00edmica y Farmacia decidi\u00f3 darle un giro creativo a la ciencia y transform\u00f3 ingredientes andinos en helados saludables, llenos de color, sabor y beneficios reales. Una propuesta fresca que demuestra que cuando las ideas se llevan a la pr\u00e1ctica pueden convertirse en algo tan delicioso como revolucionario, utilizando superalimentos como la quinua entre sus principales protagonistas.<\/p>\n\n\n\n
La quinua es un alimento ancestral y andino. Se cree que se cultiva hace 5.000 a\u00f1os. Es potente en una sopa para calentar las fr\u00edas noches del altiplano, pero ahora da un salto y se convierte en la base del sabor de deliciosos helados, creados por estudiantes.<\/p>\n\n\n\n
En los laboratorios de Unifranz existe una respuesta saludable para los d\u00edas de calor que asoman en la sede de Gobierno. Ellos crearon helados deliciosos, naturales y beneficiosos para la salud.<\/p>\n\n\n\n
Los proyectos acad\u00e9micos no solo se quedan en el laboratorio: se transforman en experiencias que combinan ciencia, sabor y bienestar. As\u00ed, en la asignatura de Tecnolog\u00eda de Alimentos, un grupo de 20 estudiantes de octavo semestre present\u00f3 cuatro tipos de helados funcionales elaborados con ingredientes naturales y beneficiosos para la salud.<\/p>\n\n\n\n
El proyecto naci\u00f3 con la idea de demostrar que los postres tambi\u00e9n pueden ser saludables. A trav\u00e9s de un proceso que implic\u00f3 investigaci\u00f3n, formulaci\u00f3n y experimentaci\u00f3n, los estudiantes dise\u00f1aron productos que aportan nutrientes esenciales y compuestos bioactivos, como flavonoides, polifenoles, betacianinas y antioxidantes, todos ellos reconocidos por su impacto positivo en el bienestar f\u00edsico y mental.<\/p>\n\n\n\n
Entre estos productos fr\u00edos y deliciosos est\u00e1 el helado de remolacha con frutos rojos. Esta colorida combinaci\u00f3n tiene un alto contenido en fibra, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Las betacianinas de la remolacha y los polifenoles de los frutos rojos ayudan a fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico y a mejorar la circulaci\u00f3n. Adem\u00e1s, su tono intenso refleja la riqueza de nutrientes que aporta al organismo.<\/p>\n\n\n\n
Otra oferta deliciosa es la Flor de Jamaica con manzanilla. Se trata de una mezcla floral que relaja y refresca. Ambos ingredientes son conocidos por sus efectos antiinflamatorios y digestivos, y al fusionarse en un helado, ofrecen una experiencia sensorial que calma y revitaliza. Este producto fue pensado como una alternativa natural para quienes buscan equilibrio y bienestar en su alimentaci\u00f3n cotidiana.<\/p>\n\n\n\n
El pito de ca\u00f1ahua (un cereal que se tuesta y se muele) es alimento tradicional de los andes del pa\u00eds, tambi\u00e9n puede convertirse en un ingrediente clave para los helados. La ca\u00f1ahua, rica en prote\u00ednas, minerales y antioxidantes, proporciona energ\u00eda y favorece la salud \u00f3sea y muscular. Su incorporaci\u00f3n demuestra la importancia de revalorizar los ingredientes aut\u00f3ctonos y de mostrar su potencial en productos modernos y funcionales.<\/p>\n\n\n\n
Una innovaci\u00f3n deliciosa es el tumbo con cedr\u00f3n. Esta propuesta combina lo mejor de la biodiversidad tropical con la medicina natural. El tumbo aporta vitamina C y antioxidantes, mientras que el cedr\u00f3n es reconocido por sus propiedades digestivas y antiinflamatorias. El resultado es un helado fresco, arom\u00e1tico y saludable que equilibra sabor y bienestar.<\/p>\n\n\n\n
Durante la presentaci\u00f3n del proyecto, los estudiantes destacaron que su meta era elaborar productos que fueran tanto nutritivos como atractivos al paladar.<\/p>\n\n\n\n
\n\u201cQuer\u00edamos mostrar que la alimentaci\u00f3n saludable no tiene por qu\u00e9 ser aburrida. Cada helado est\u00e1 dise\u00f1ado para brindar placer, pero tambi\u00e9n para cuidar la salud\u201d, coment\u00f3 Natalie Coronel una de las creadoras de estas fr\u00edas delicias.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Por su parte, la docente Rita Ponce resalt\u00f3 el valor de este tipo de proyectos en la formaci\u00f3n profesional. \u201cNosotros valoramos el aprender haciendo, por eso nuestros estudiantes aprenden a innovar, a aplicar la ciencia en el desarrollo de alimentos que respondan a las necesidades actuales de la sociedad. Los helados funcionales son un ejemplo perfecto de c\u00f3mo la tecnolog\u00eda de alimentos puede mejorar la calidad de vida de las personas\u201d, inform\u00f3. Adem\u00e1s de ser nutritivos, los helados fueron elaborados sin aditivos artificiales ni colorantes sint\u00e9ticos, utilizando \u00fanicamente ingredientes naturales y de origen local. Este enfoque sostenible refuerza el compromiso de los futuros profesionales con la producci\u00f3n responsable y el respeto por los recursos del entorno.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Estudiantes de Bioqu\u00edmica y Farmacia de Unifranz La Paz crean helados saludables con ingredientes andinos, fusionando ciencia, sabor e innovaci\u00f3n en proyectos funcionales.<\/p>","protected":false},"author":44,"featured_media":709839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[833,53,386,11602,1422,41,124,218,242],"class_list":["post-709823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-bioquimica-y-farmacia","tag-educacion","tag-estudiantes","tag-helados","tag-innovacion-en-educacion","tag-la-paz","tag-salud","tag-tecnologia","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/44"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=709823"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709823\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":709842,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/709823\/revisions\/709842"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/709839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=709823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=709823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=709823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}