La crisis econ\u00f3mica y social que atraviesa Bolivia golpea con fuerza a sectores como el turismo y la hoteler\u00eda. La reducci\u00f3n de visitantes extranjeros, la ca\u00edda del consumo interno y la incertidumbre generalizada han obligado a muchos emprendimientos a replantear su modelo de negocio.<\/p>\n\n\n\n
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Sin embargo, en medio de la adversidad, surge una oportunidad clave: la gastronom\u00eda como motor de innovaci\u00f3n y resiliencia. Intercambio de productos, revalorizaci\u00f3n de alimentos tradicionales, alimentos alternativos y, sobre todo, creatividad son parte de las estrategias para convertir esta crisis en oportunidad. <\/p>\n\n\n\n
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\n\u201cNuestro pa\u00eds siempre ha demostrado que somos muy creativos y que en un momento de crisis tenemos ideas con las cuales podemos salir adelante. La gastronom\u00eda puede reinventarse, a partir de la escasez de algunos productos se puede usar y revalorizar otros\u201d, afirma Patricio Oviedo, chef y docente de la carrera de Hoteler\u00eda y Turismo de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
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Gastronom\u00eda, el valor agregado en turismo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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En el mundo, el turismo gastron\u00f3mico crece a un ritmo acelerado. Los viajeros ya no buscan solo paisajes, sino experiencias y sabores que los conecten con la identidad cultural de los destinos. En el tema, Bolivia tiene un potencial que puede ser explotado, desde la quinua real del altiplano, hasta los frutos amaz\u00f3nicos y las t\u00e9cnicas ancestrales de cocina.<\/p>\n\n\n\n
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Seg\u00fan datos oficiales del Viceministerio de Turismo, en 2024 Bolivia recibi\u00f3 m\u00e1s de 984.000 turistas extranjeros, que generaron ingresos por 736,6 millones de d\u00f3lares. Si bien la cifra de visitantes fue ligeramente menor que en 2023, los ingresos crecieron en un 7 %, lo que refleja un cambio en los h\u00e1bitos de consumo: menos viajeros, pero con mayor gasto. <\/p>\n\n\n\n
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Sumando a los turistas nacionales, el total de visitantes alcanz\u00f3 2,13 millones en 2024. Sin embargo, a\u00fan as\u00ed, los operadores advierten que la inestabilidad pol\u00edtica, los conflictos y la crisis econ\u00f3mica mantienen al sector \u201cen terapia intensiva\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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\n\u201cLa crisis que vivimos afecta sobre todo por la subida de los insumos. Cuando la materia prima sube, es dif\u00edcil mantener precios accesibles. Eso limita el consumo, porque la gente prefiere restringirse\u201d, reconoce Oviedo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
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