La fama del caf\u00e9 boliviano ha trascendido fronteras. Ahora desde la preparaci\u00f3n de una taza, como caf\u00e9 de autor, representa una experiencia sensorial que conecta territorio, saber ancestral, creatividad y visi\u00f3n emprendedora. Este concepto ha dado lugar a espacios como: De la finca a la taza, en la Universidad Franz Tamayo, Unifranz, donde no solo se re\u00fanen personas que valoran el buen caf\u00e9, sino que funciona como punto de encuentro para compartir conocimiento, identidad y econom\u00eda creativa.<\/p>\n\n\n\n
Por ello, el Instituto de Progreso Econ\u00f3mico Empresarial (IPEE) de Unifranz, en colaboraci\u00f3n con el Centro de Estudios de la Realidad Econ\u00f3mica y Social (CERES), organiz\u00f3 recientemente el conversatorio \u201cDe la finca a la taza\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Este evento se consolid\u00f3 como un espacio valioso de encuentro y reflexi\u00f3n, que reuni\u00f3 a emprendedores, baristas, productores de caf\u00e9, acad\u00e9micos y actores clave del ecosistema econ\u00f3mico local.<\/p>\n\n\n\n
Rolando L\u00f3pez, vicerrector de Unifranz considera que espacios como este permiten conectar a los distintos actores de la cadena productiva y visibilizar el trabajo que hay detr\u00e1s de cada taza, promoviendo as\u00ed una mayor conciencia sobre su impacto econ\u00f3mico, social y ambiental.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCada experto comparti\u00f3 su propuesta de valor desde una perspectiva \u00fanica, y eso es precisamente lo m\u00e1s relevante: el valor que cada uno aporta al mercado. Lo m\u00e1s interesante del conversatorio fue constatar que la innovaci\u00f3n puede surgir tanto en la finca como en la taza\u201d, afirma el acad\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n
El objetivo principal es promover y fortalecer la econom\u00eda creativa, destacando el valor del caf\u00e9 como producto cultural, econ\u00f3mico y social, as\u00ed como su potencial para generar desarrollo sostenible a partir de la articulaci\u00f3n entre los diferentes eslabones de su cadena productiva.<\/p>\n\n\n\n
De la finca a la Taza<\/strong><\/p>\n\n\n\n Santiago Laserna, director de proyectos del Centro de Estudios de la Realidad Econ\u00f3mica y Social (Ceres), sostiene que, en los \u00faltimos doce a\u00f1os se han abierto muchas cafeter\u00edas de especialidad que han llevado el concepto de caf\u00e9 mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo convencional. <\/p>\n\n\n\n \u201cEl concepto de caf\u00e9 de autor lleva un paso m\u00e1s delante de la producci\u00f3n cafetera, con un valor agregado, que identifica ciertos procesos que tienen m\u00e1s que ver con la cata y el sabor del caf\u00e9, incluso de la producci\u00f3n que ayudan a especializar esta disciplina y hacer algo m\u00e1s fino y especializado para lo que busca el cliente, llevando la producci\u00f3n cafetera un paso m\u00e1s all\u00e1, incorporando t\u00e9cnicas internacionales\u201d, explica Laserna.<\/p>\n\n\n\n A diferencia de otros pa\u00edses con una industria cafetera altamente industrializada, Bolivia tiene la oportunidad de destacar en el mercado global a trav\u00e9s del caf\u00e9 de autor, una tendencia que valora la trazabilidad, la autenticidad del origen y la historia detr\u00e1s de cada taza.<\/p>\n\n\n\n Cada finca y cada productor boliviano tiene una narrativa \u00fanica que aporta valor a un caf\u00e9 que no compite por volumen, sino por experiencia, identidad y conexi\u00f3n con el consumidor.<\/p>\n\n\n\n \u00danico y ex\u00f3tico, as\u00ed es el caf\u00e9 boliviano<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mar\u00eda Saravia, cofundadora del caf\u00e9 \u201c4 Llamas\u201d, sostiene que el caf\u00e9 boliviano ha ganado reconocimiento y prestigio a nivel internacional por su sabor \u00fanico. Por esta raz\u00f3n, ella y su equipo est\u00e1n comprometidos con la producci\u00f3n de un caf\u00e9 de alt\u00edsima calidad, cuidando cada etapa del proceso, desde el cultivo hasta la taza final. Su objetivo es no solo mantener, sino tambi\u00e9n elevar el est\u00e1ndar del caf\u00e9 boliviano, mostrando al mundo el potencial y la riqueza de este producto nacional. <\/p>\n\n\n\n \u201cEl caf\u00e9 boliviano es considerado uno de los mejores en el mundo, incluso los precios del caf\u00e9 boliviano est\u00e1n por encima de otros grandes competidores, de otros pa\u00edses productores. Entonces contamos con un caf\u00e9 realmente bueno a nivel Bolivia. Adem\u00e1s, tenemos mucha suerte con la tierra que tenemos, porque realmente nos ayuda a tener un valor agregado\u201d, explica Saravia.<\/p>\n\n\n\n Una de las grandes fortalezas del caf\u00e9 boliviano es su cultivo org\u00e1nico y artesanal, muchas veces liderado por peque\u00f1as comunidades que han conservado m\u00e9todos de producci\u00f3n agroecol\u00f3gica. Esta forma de trabajo da como resultado granos m\u00e1s puros, menos intervenidos y con un perfil de sabor limpio, floral, con acidez balanceada y notas frutales profundas.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl sector cafetero tiene amplio potencial en Bolivia gracias a nuestros territorios agr\u00edcolas y diversidad de terrenos. Pero todav\u00eda requiere pol\u00edticas que integren a productores, comercializadores, distribuidores e incluso baristas\u201d, destaca Laserna.<\/p>\n\n\n\n De la misma manera, Silvia Valverde, Ingeniera Industrial y catadora profesional de caf\u00e9 certificada como \u201cQ Grader\u201d, est\u00e1 convencida de que el caf\u00e9 boliviano posee un enorme potencial de crecimiento y expansi\u00f3n en los mercados. Seg\u00fan explica, las caracter\u00edsticas ex\u00f3ticas y singulares de este caf\u00e9 lo hacen altamente valorado por los expertos y amantes del caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n \u201cLo que hace \u00fanico a nuestro caf\u00e9 es la gran biodiversidad que tenemos en Bolivia. Tenemos caf\u00e9 con muchas caracter\u00edsticas y expresiones distintas debido a que tenemos zonas altas, medias y tr\u00f3pico. Puedes encontrar una gran diversidad de sabores de expresiones, de intensidades y tambi\u00e9n mucha variedad gen\u00e9tica por producir\u201d, explica Valverde.<\/p>\n\n\n\n Por otro lado, Mar\u00eda comenta que, 4 Llamas tiene un prop\u00f3sito claro y lleno de significado: aportar al desarrollo del pa\u00eds a trav\u00e9s del caf\u00e9 de especialidad. Una decisi\u00f3n cargada de esperanza y compromiso, motivada por el deseo de revalorizar los productos bolivianos y generar un impacto positivo en las comunidades cafetaleras. <\/p>\n\n\n\n \u201cProducimos caf\u00e9 de alta especialidad en la zona de Caranavi. Para ello consideramos que existen tres pilares importantes como: las personas con quienes trabajamos, la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n\u201d, sostiene Saravia, que desde el 2018 con su esposo, iniciaron 4 Llamas como proyecto de vida enfocado en aportar al pa\u00eds con trabajo, la calidad y la pasi\u00f3n por el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Desde caf\u00e9s cultivados en territorio amaz\u00f3nico boliviano hasta granos que maduran lentamente en localidades con climas h\u00famedos como en Los Yungas, el pa\u00eds tiene el potencial de crear perfiles \u00fanicos, exclusivos, dif\u00edciles de replicar en otras regiones. Esto lo convierte en un terreno f\u00e9rtil para el caf\u00e9 de autor y para proyectos de econom\u00eda creativa que buscan diferenciarse por calidad e historia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Instituto de Progreso Econ\u00f3mico Empresarial (IPEE) de Unifranz, en colaboraci\u00f3n con el Centro de Estudios de la Realidad Econ\u00f3mica y Social (CERES), organiz\u00f3 recientemente el conversatorio \u201cDe la finca a la taza\u201d.<\/p>","protected":false},"author":51,"featured_media":705556,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60,1976],"tags":[11070,1422,242],"class_list":["post-705555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-ipee","tag-cafe-de-autor","tag-innovacion-en-educacion","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/51"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705555"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":705557,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705555\/revisions\/705557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/705556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}