{"id":705533,"date":"2025-06-05T19:35:21","date_gmt":"2025-06-05T23:35:21","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=705533"},"modified":"2025-06-05T20:11:10","modified_gmt":"2025-06-06T00:11:10","slug":"sabores-que-nos-definen-como-la-gastronomia-puede-despertar-el-turismo-y-el-orgullo-boliviano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/sabores-que-nos-definen-como-la-gastronomia-puede-despertar-el-turismo-y-el-orgullo-boliviano\/","title":{"rendered":"Sabores que nos definen: c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede despertar el turismo y el orgullo boliviano"},"content":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda no solo alimenta el cuerpo, tambi\u00e9n despierta memorias, conecta culturas y construye identidad. En Bolivia, cada plato es un reflejo de la diversidad geogr\u00e1fica, cultural y social del pa\u00eds. Desde el altiplano hasta la Amazon\u00eda, los sabores bolivianos guardan un potencial enorme a\u00fan por descubrir y que, bien canalizado, puede convertirse en una poderosa herramienta para impulsar el turismo y revalorizar lo nuestro.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cDefinitivamente la gastronom\u00eda va muy relacionada con el tema del turismo. Si nos vamos a un ejemplo muy claro, tenemos a Per\u00fa, que ha basado su oferta gastron\u00f3mica en dar a conocer todo lo que tiene en cuanto a insumos y variedad. Nuestro pa\u00eds igual es muy rico en gastronom\u00eda\u201d, afirma Patricio Oviedo, docente de la carrera de <strong>Administra\u00e7\u00e3o de Hot\u00e9is e Turismo<\/strong> (AHT) de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Y no es para menos. Bolivia cuenta con una riqueza culinaria envidiable, tejida desde su diversidad de pisos ecol\u00f3gicos. Altiplano, valles, llanos y la Amazon\u00eda aportan ingredientes \u00fanicos y t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n ancestrales que merecen mayor visibilidad dentro y fuera del pa\u00eds. Sin embargo, esta riqueza no siempre es aprovechada de manera coherente en la oferta tur\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p>Oviedo lo ejemplifica con el uso de aj\u00edes. \u201cPor ejemplo, el mejor aj\u00ed que podemos tener es el aj\u00ed de Padilla, de Sucre, que es un aj\u00ed dulce que le da mucho sabor al mondongo o a la comida chuquisaque\u00f1a. Pero en el altiplano no lo utilizamos; en cambio, traemos aj\u00ed del Per\u00fa. Hay una divergencia entre lo que producimos y lo que utilizamos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gastronom\u00eda como motor tur\u00edstico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El turismo gastron\u00f3mico es una tendencia en auge a nivel mundial. Las personas ya no viajan solo por paisajes o monumentos; buscan experiencias sensoriales, historias detr\u00e1s de cada bocado. En este contexto, Bolivia tiene todo para enamorar al paladar global.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn la oferta tur\u00edstica, el dar a conocer nuestros insumos y nuestras t\u00e9cnicas propias es fundamental. Podemos generar mucha oferta gastron\u00f3mica y competir a nivel internacional si sabemos aprovechar este recurso\u201d, asegura Oviedo.<\/p>\n\n\n\n<p>La clave est\u00e1 en crear una narrativa culinaria que represente con orgullo la identidad nacional, integrando ingredientes locales, pr\u00e1cticas tradicionales y nuevas interpretaciones desde la cocina de autor.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la plataforma IMARC Group, el tama\u00f1o del mercado global de turismo culinario alcanz\u00f3 946,4 mil millones de d\u00f3lares en 2023 y se prev\u00e9 que el mercado llegue a 3.515,1 mil millones de d\u00f3lares para 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15.2 % entre 2024 y 2032.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Sabores que nos definen: c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede despertar el turismo y el orgullo boliviano\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ozT0xzzx9kQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>La revoluci\u00f3n de la comida de autor en Bolivia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los movimientos m\u00e1s prometedores es el de la comida de autor, donde chefs bolivianos est\u00e1n reimaginando la gastronom\u00eda nacional sin perder su esencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cBolivia tiene grandes chefs de autor. Est\u00e1n Juan Pablo Reyes en la Cocina Popular, Marsia Taha en Gust\u00fa, Marco Quelca&nbsp; de Sabor Clandestino, solo por mencionar a algunos. Son cocineros que potencian los sabores de Bolivia con una visi\u00f3n moderna y mucha identidad\u201d, destaca el docente de Unifranz.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos chefs est\u00e1n posicionando la cocina boliviana en escenarios internacionales, ofreciendo experiencias \u00fanicas que combinan tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn Phayawi, por ejemplo, tambi\u00e9n tenemos grandes chefs. Hay lugares que tienen mucho renombre y altura para hacer esto. Lo importante es identificar con claridad cu\u00e1l es la identidad de la gastronom\u00eda boliviana para poderla explotar\u201d, sostiene Oviedo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Profesionalizar la pasi\u00f3n: la clave del cambio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Para transformar esta riqueza en motor econ\u00f3mico, el camino pasa por la formaci\u00f3n profesional. En las aulas de Unifranz, los estudiantes de Hoteler\u00eda y Turismo no solo aprenden teor\u00eda, tambi\u00e9n practican cocina internacional y se forman para asumir roles de liderazgo en el sector gastron\u00f3mico y tur\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstamos ahora haciendo las pr\u00e1cticas de cocina internacional dentro de lo que significa la materia de Alimentos y Bebidas II. Ense\u00f1arles gastronom\u00eda es clave porque en alg\u00fan momento van a regentar departamentos de alimentos y bebidas de hoteles y restaurantes. Deben conocer c\u00f3mo funciona una cocina, c\u00f3mo se trabaja con insumos, c\u00f3mo se reciben y almacenan\u201d, explica Oviedo.<\/p>\n\n\n\n<p>En esa l\u00ednea, Per\u00fa es nuevamente un ejemplo inspirador. \u201cHa realzado su gastronom\u00eda desde las bases, desde los mercados, aplicando t\u00e9cnicas de cocina especializadas. Nosotros, teniendo las t\u00e9cnicas claras y especializadas, podemos mejorar el sabor de nuestra comida y generar oportunidades laborales para nuestros j\u00f3venes\u201d, subraya.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Una dupla estrat\u00e9gica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Mezclar la gastronom\u00eda con el turismo no solo enriquece la experiencia del visitante, sino que tambi\u00e9n ofrece herramientas esenciales para el desarrollo profesional de los futuros l\u00edderes del sector.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cHay una oportunidad y un mercado amplio para trabajar en gastronom\u00eda, y mucho mejor si uno lo orienta desde la manera profesional de saber hacer las cosas\u201d, indica el especialista.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Y no es solo un tema de empleabilidad. Tambi\u00e9n se trata de apostar por un modelo tur\u00edstico sostenible, que valore la producci\u00f3n local, reduzca la dependencia de importaciones innecesarias y fomente el consumo responsable.<\/p>\n\n\n\n<p>De ah\u00ed que Unifranz se enfoca en formar l\u00edderes capaces de transformar el turismo nacional desde una mirada integral, donde la comida deje de ser solo un complemento y se convierta en el protagonista de una experiencia aut\u00e9nticamente boliviana.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDentro del perfil profesional de la carrera de AHT queremos ver a nuestros estudiantes en puestos gerenciales, donde se tomen decisiones cruciales para cambiar la situaci\u00f3n del turismo en nuestro pa\u00eds\u201d, concluye Oviedo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cDefinitivamente la gastronom\u00eda va muy relacionada con el tema del turismo. Si nos vamos a un ejemplo muy claro, tenemos a Per\u00fa, que ha basado su oferta gastron\u00f3mica en dar a conocer todo lo que tiene en cuanto a insumos y variedad. Nuestro pa\u00eds igual es muy rico en gastronom\u00eda\u201d, afirma Patricio Oviedo, docente de la carrera de Administraci\u00f3n de Hoteler\u00eda y Turismo (AHT) de Unifranz.<\/p>","protected":false},"author":50,"featured_media":705535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1996,60],"tags":[581,266,53,10660,1422,88,242],"class_list":["post-705533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-administracion-de-hoteleria-y-turismo","category-blog","tag-administracion-de-hoteleria-y-turismo","tag-bolivia","tag-educacion","tag-gastronomia-2","tag-innovacion-en-educacion","tag-turismo","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/50"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705533"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":705536,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705533\/revisions\/705536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/705535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}