{"id":705500,"date":"2025-06-05T10:48:40","date_gmt":"2025-06-05T14:48:40","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=705500"},"modified":"2025-06-05T10:48:45","modified_gmt":"2025-06-05T14:48:45","slug":"de-la-finca-a-la-taza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/de-la-finca-a-la-taza\/","title":{"rendered":"\u201cDe la Finca a la Taza\u201d: el potencial del caf\u00e9 boliviano se analiza desde la academia"},"content":{"rendered":"
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Diego Andr\u00e9s Sabat<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

Con el aroma del caf\u00e9 como tel\u00f3n de fondo y el impulso de la econom\u00eda creativa como eje de reflexi\u00f3n, la Universidad Privada Franz Tamayo, Unifranz Cochabamba, fue el escenario del conversatorio \u201cDe la Finca a la Taza\u201d, que reuni\u00f3 a productores, tostadores, baristas, emprendedores y acad\u00e9micos para reflexionar sobre los desaf\u00edos y oportunidades del caf\u00e9 boliviano desde una mirada innovadora y sostenible.<\/p>\n\n\n\n

El evento fue organizado por Unifranz en alianza con el Instituto de Progreso Econ\u00f3mico y Empresarial (IPEE) y el Centro de Estudios de la Realidad Econ\u00f3mica y Social (CERES), con el objetivo de articular conocimientos, experiencias productivas y propuestas que fortalezcan la cadena de valor cafetalera.<\/p>\n\n\n\n

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Santiago Laserna, director de proyectos de CERES y moderador del conversatorio, defini\u00f3 al caf\u00e9 de autor como una evoluci\u00f3n en la producci\u00f3n, donde el sabor, la fermentaci\u00f3n y la identidad se convierten en atributos diferenciadores. \u201cNuestra producci\u00f3n limitada nos hace ex\u00f3ticos. Bolivia tiene todo para crecer en el mercado internacional del caf\u00e9 de especialidad. Pero necesitamos pol\u00edticas que acompa\u00f1en al emprendedor y al productor\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Laserna tambi\u00e9n destac\u00f3 que Cochabamba se perfila como un polo emergente del consumo de caf\u00e9 de especialidad, con un ecosistema creciente que incluye cafeter\u00edas con propuestas innovadoras, tostadores artesanales y baristas con formaci\u00f3n internacional. \u201cIncluso podemos pensar en rutas de turismo gastron\u00f3mico alrededor del caf\u00e9\u201d, propuso.<\/p>\n\n\n\n

Desde la experiencia productiva, Mar\u00eda Marta Sarabia, cofundadora de 4 Llamas Coffee, relat\u00f3 c\u00f3mo su emprendimiento logr\u00f3 posicionarse en mercados de Asia, Europa y Estados Unidos gracias a un modelo basado en fermentaciones diferenciadas y trabajo conjunto con comunidades locales. \u201cEl caf\u00e9 boliviano es altamente valorado por su calidad. Tenemos condiciones \u00fanicas: altura, tierra f\u00e9rtil, saberes ancestrales. Solo falta consolidar esta cadena de valor con innovaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sarabia record\u00f3 que Bolivia representa apenas el 0,04 % del mercado mundial de caf\u00e9, lo que \u2014en lugar de ser una limitaci\u00f3n\u2014 representa una oportunidad para posicionarse en el segmento del caf\u00e9 de especialidad con identidad propia.<\/p>\n\n\n\n

Ambos panelistas coincidieron en la necesidad de fortalecer el rol de la academia. \u201cLa industria cafetalera necesita datos, investigaci\u00f3n y articulaci\u00f3n. La universidad tiene que liderar ese proceso\u201d, se\u00f1al\u00f3 Laserna. Sarabia, por su parte, destac\u00f3 el valor de espacios como el generado por Unifranz: \u201cSon plataformas que permiten que todos los actores del ecosistema cafetalero se escuchen, se conecten y crezcan juntos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El cierre del evento estuvo a cargo del vicerrector de Unifranz Cochabamba, Rolando L\u00f3pez, quien ofreci\u00f3 una reflexi\u00f3n inspiradora que combin\u00f3 an\u00e1lisis cr\u00edtico y sensibilidad po\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn tiempos de crisis, las experiencias valen m\u00e1s que los productos. El caf\u00e9 es una experiencia. No solo es aroma, es trabajo, memoria, disfrute\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

L\u00f3pez llam\u00f3 a transformar el modelo de negocio del caf\u00e9 boliviano con visi\u00f3n de futuro, desde una l\u00f3gica colaborativa basada en inteligencia colectiva. \u201cLa econom\u00eda creativa y la econom\u00eda naranja deben ser motores del desarrollo regional. Innovar no es opcional, es urgente\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Como complemento, comparti\u00f3 su texto \u201cLa Memoria de la Tierra\u201d, una met\u00e1fora que convirti\u00f3 al caf\u00e9 en s\u00edmbolo de ciencia, herencia cultural y resistencia productiva. En ella, el \u201coro negro del futuro\u201d adquiere sabor y forma en el \u201coro caf\u00e9\u201d de los valles bolivianos.<\/p>\n\n\n\n

El evento concluy\u00f3 con una feria de degustaci\u00f3n, donde el p\u00fablico pudo experimentar la riqueza sensorial del caf\u00e9 boliviano en sus diversas variedades. La actividad demostr\u00f3 que, detr\u00e1s de cada taza, hay una cadena productiva viva y una visi\u00f3n que puede transformar comunidades y territorios.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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