{"id":705435,"date":"2025-06-04T14:41:50","date_gmt":"2025-06-04T18:41:50","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=705435"},"modified":"2025-06-05T16:45:25","modified_gmt":"2025-06-05T20:45:25","slug":"de-la-finca-a-la-taza-el-cafe-de-autor-impulsa-la-economia-creativa-en-bolivia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/de-la-finca-a-la-taza-el-cafe-de-autor-impulsa-la-economia-creativa-en-bolivia\/","title":{"rendered":"De la finca a la taza: el caf\u00e9 de autor impulsa la econom\u00eda creativa en Bolivia"},"content":{"rendered":"<p>Mar\u00eda Martha Sarabia recuerda con emoci\u00f3n el momento en que, junto a su esposo, tom\u00f3 la decisi\u00f3n de volver a Bolivia para cumplir un sue\u00f1o: apostar por el desarrollo del pa\u00eds a trav\u00e9s del caf\u00e9 de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde 2018, \u201c4 Llamas\u201d se convirti\u00f3 en ese proyecto de vida que surgi\u00f3 en la regi\u00f3n de Caranavi (norte de La Paz), con una visi\u00f3n clara: producir caf\u00e9 de alta calidad, pero considerando a las personas, la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n como sus pilares fundamentales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cAl ser tan valorado a nivel mundial el caf\u00e9 boliviano, quer\u00edamos dedicarnos a eso para poder seguir aportando al desarrollo\u201d, cuenta la emprendedora. Hoy, 4 Llamas exporta a Europa, Asia y Estados Unidos, demostrando que en cada grano hay una historia, una oportunidad y un pa\u00eds que quiere crecer.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>El auge del caf\u00e9 de autor en Bolivia no es una moda pasajera. Es una expresi\u00f3n de identidad, sostenibilidad y sofisticaci\u00f3n en la cultura del consumo. Este tipo de caf\u00e9 lleva la producci\u00f3n cafetera a otro nivel, incorporando t\u00e9cnicas internacionales, fermentaciones innovadoras y una experiencia sensorial \u00fanica que comienza en la finca y termina en la taza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Santiago Laserna, director de proyectos del Centro de Estudios de la Realidad Econ\u00f3mica y Social (Ceres), asegura que \u201cel caf\u00e9 de autor identifica ciertos procesos que tienen m\u00e1s que ver con la cata y el sabor, y que ayudan a especializar esta disciplina. Es algo m\u00e1s fino y especializado para lo que busca el cliente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"De la finca a la taza: el caf\u00e9 de autor impulsa la econom\u00eda creativa en Bolivia\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1pYjFw9Hf48?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>De la finca a la taza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La Universidad Franz Tamayo, Unifranz, a trav\u00e9s del Instituto de Progreso Econ\u00f3mico Empresarial (IPEE), y el Ceres, organiz\u00f3 recientemente el conversatorio \u201cDe la finca a la taza\u201d, un espacio de di\u00e1logo entre emprendedores, baristas, productores y acad\u00e9micos, con el objetivo de fomentar la econom\u00eda creativa de Cochabamba.<\/p>\n\n\n\n<p>All\u00ed se discutieron las oportunidades que ofrece el caf\u00e9 de especialidad como producto de la econom\u00eda creativa, la necesidad de pol\u00edticas p\u00fablicas que lo fortalezcan y, sobre todo, la importancia de conectar a todos los eslabones de la cadena de valor del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl sector cafetero tiene amplio potencial en Bolivia gracias a nuestros territorios agr\u00edcolas y diversidad de terrenos. Pero todav\u00eda requiere pol\u00edticas que integren a productores, comercializadores, distribuidores e incluso baristas\u201d, resalta Laserna.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El experto sostiene que Cochabamba se ha posicionado como uno de los referentes nacionales de la econom\u00eda creativa, particularmente del consumo y cultura cafetera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn los \u00faltimos 10 o 12 a\u00f1os se han abierto muchas cafeter\u00edas de especialidad que han llevado el concepto de caf\u00e9 mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo convencional\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p>El potencial del pa\u00eds en el \u00e1mbito de la econom\u00eda naranja, entre ellos la gastronom\u00eda, es vasto y diverso. Para Ver\u00f3nica \u00c1greda, rectora nacional de Unifranz y presidenta de la&nbsp; Asociaci\u00f3n de Universidades Privadas de Bolivia (ANUP), \u201cexiste un enorme potencial en la econom\u00eda creativa porque es una alternativa interesante a aquella que nos expone a seguir utilizando nuestros recursos naturales\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Revoluci\u00f3n de la taza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Silvia Valverde, ingeniera industrial y copropietaria de La Bourboner\u00eda, es una de las protagonistas de esta revoluci\u00f3n en taza. Inici\u00f3 en el mundo del caf\u00e9 hace seis a\u00f1os, junto a su esposo, y hoy es catadora profesional certificada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLo que hace \u00fanico a nuestro caf\u00e9 es la gran biodiversidad que tenemos en Bolivia. Puedes encontrar una gran diversidad de sabores, intensidades y expresiones, desde zonas altas hasta el tr\u00f3pico. Esa variedad gen\u00e9tica es un valor incalculable\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Valverde, el caf\u00e9 boliviano ha ganado un lugar especial en el extranjero, aunque todav\u00eda es visto como un producto ex\u00f3tico debido a su reducido volumen. No obstante, celebra el crecimiento del mercado interno:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl consumidor est\u00e1 buscando m\u00e1s experiencia, quiere conocer la historia detr\u00e1s de la taza y eso me parece muy productivo para el rubro\u201d, puntualiza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nueva visi\u00f3n del consumidor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Esta transformaci\u00f3n se apoya tambi\u00e9n en una nueva visi\u00f3n del consumidor, que valora la trazabilidad, el comercio justo y la conexi\u00f3n emocional con el producto. En este contexto, iniciativas como 4 Llamas han innovado en t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n, logrando caf\u00e9s con perfiles sensoriales complejos y acidez brillante, caracter\u00edsticas muy apreciadas en el mundo del caf\u00e9 de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cActualmente, el caf\u00e9 boliviano tiene notas muy buscadas en el mercado internacional. Nos destacamos por producir caf\u00e9s de muy alta calidad\u201d, afirma Sarabia.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del sabor, el caf\u00e9 de autor impulsa procesos de desarrollo sostenible. Mar\u00eda Martha subraya el compromiso de su empresa con las comunidades locales. \u201cPara nosotros, las personas con las que trabajamos son uno de los pilares fundamentales. Si ellas crecen, todos crecemos\u201d, destaca la emprendedora.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el enfoque econ\u00f3mico, el caf\u00e9 de autor se enmarca dentro de la econom\u00eda naranja, que apuesta por la creatividad y la innovaci\u00f3n como motores de desarrollo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Santiago Laserna asegura que es fundamental incentivar la exportaci\u00f3n, reducir impuestos y liberar regulaciones para fomentar la empresa privada. \u201cEn estas \u00e9pocas de crisis y resiliencia, la creatividad es nuestro mayor aliado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Rol de la academia es tambi\u00e9n crucial.&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Laserna hace un llamado a generar datos rigurosos sobre la industria del caf\u00e9 en Bolivia, algo que todav\u00eda est\u00e1 pendiente. \u201cLa academia debe hacerse cargo de demostrar la magnitud y el potencial de este sector. Solo as\u00ed podremos generar pol\u00edticas basadas en evidencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Pensar el caf\u00e9 como parte de una ruta de turismo gastron\u00f3mico es otro de los grandes desaf\u00edos. Bolivia, con su riqueza cultural y geogr\u00e1fica, tiene todos los ingredientes para convertirse en un destino atractivo para los amantes del caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cEs una idea muy interesante que ayuda a atraer turismo interno y externo. Hay una diversidad de ofertas para explorar tanto en consumo como en producci\u00f3n\u201d, apunta el experto.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Mientras tanto, cafeter\u00edas como La Bourboner\u00eda, emprendimientos como 4 Llamas y espacios de encuentro como el conversatorio \u201cDe la finca a la taza\u201d, organizado por Unifranz, van sembrando un futuro donde el caf\u00e9 no solo se bebe, se vive. Se trata de una nueva forma de entender este producto como un puente entre el campo y la ciudad, entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, entre el pa\u00eds que somos y el que podemos ser.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Una experiencia que transforma<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Para Rolando L\u00f3pez, vicerrector de Unifranz Cochabamba y uno de los principales impulsores del conversatorio, este tipo de iniciativas permiten descubrir el verdadero valor del caf\u00e9 como experiencia integral.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cCreo que cada uno de los expertos ha manifestado de una manera su propuesta de valor. Y es eso lo importante. El valor que t\u00fa propones al mercado. Lo m\u00e1s interesante ha sido que se puede innovar en la finca o en la taza\u201d, afirma.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>L\u00f3pez destaca que el consumo de caf\u00e9 se ha convertido en una experiencia emocional y sensorial porque hoy, m\u00e1s a\u00fan despu\u00e9s de la pandemia, uno tiene que disfrutar de las experiencias. No se paga por el producto ni por el servicio, se paga por la experiencia. \u201cY el caf\u00e9 es una experiencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, reflexiona sobre la necesidad de pensar en el futuro del rubro con visi\u00f3n estrat\u00e9gica:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLo que se necesita es una plataforma colaborativa de inteligencia colectiva. Hoy no basta con una foto del entorno competitivo; se necesita construir modelos de negocio con l\u00f3gica prospectiva, mirando el horizonte competitivo y c\u00f3mo podr\u00eda evolucionar la industria en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u201d, manifiesta.<\/p>\n\n\n\n<p>Bolivia tiene todo para convertirse en un referente de caf\u00e9 de autor en el mundo. La tierra lo permite, la gente lo sue\u00f1a y las tazas lo confirman.nvertirse en un referente de caf\u00e9 de autor en el mundo. La tierra lo permite, la gente lo sue\u00f1a y las tazas lo confirman.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"529\" src=\"https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/BLOG-CAFE-DE-AUTOR-FOTO-9-1024x529.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-705523\" srcset=\"https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/BLOG-CAFE-DE-AUTOR-FOTO-9-1024x529.png 1024w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/BLOG-CAFE-DE-AUTOR-FOTO-9-300x155.png 300w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/BLOG-CAFE-DE-AUTOR-FOTO-9-768x397.png 768w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/BLOG-CAFE-DE-AUTOR-FOTO-9-18x9.png 18w, https:\/\/unifranz.edu.bo\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/BLOG-CAFE-DE-AUTOR-FOTO-9.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">De la finca a la taza: el caf\u00e9 de autor impulsa la econom\u00eda creativa en Bolivia<\/figcaption><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad Franz Tamayo, Unifranz, a trav\u00e9s del Instituto de Progreso Econ\u00f3mico Empresarial (IPEE), y el Ceres, organiz\u00f3 recientemente el conversatorio \u201cDe la finca a la taza\u201d, un espacio de di\u00e1logo entre emprendedores, baristas, productores y acad\u00e9micos, con el objetivo de fomentar la econom\u00eda creativa de Cochabamba.<\/p>","protected":false},"author":50,"featured_media":705520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60,1976],"tags":[11070,4512,1422,242],"class_list":["post-705435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-ipee","tag-cafe-de-autor","tag-economia-creativa","tag-innovacion-en-educacion","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/50"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705435"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":705532,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705435\/revisions\/705532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/705520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}