Bolivia es un pa\u00eds donde la gastronom\u00eda se celebra con orgullo. Platos t\u00edpicos como el majadito, el mondongo, el chicharr\u00f3n, el fricas\u00e9 o el aj\u00ed de fideo no solo est\u00e1n cargados de sabor, sino tambi\u00e9n de historia y tradici\u00f3n. Pero cuando se trata de salud y nutrici\u00f3n, la riqueza culinaria boliviana plantea un desaf\u00edo importante: aprender a disfrutar de la comida sin caer en los excesos. <\/p>\n\n\n\n
La clave est\u00e1 en el equilibrio<\/strong>, explica Marie Paulette \u00c9tienne Morales, m\u00e9dico nutri\u00f3loga y docente de la carrera de Medicina de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz.<\/p>\n\n\n\n \u201cComer rico no es sin\u00f3nimo de comer bien. El problema no est\u00e1 en los platos t\u00edpicos en s\u00ed, sino en los excesos y en la forma en que los combinamos\u201d, asegura la especialista en nutrici\u00f3n, diet\u00e9tica y trastornos de la conducta alimentaria. <\/p>\n\n\n\n Bolivia es rica en variedad de alimentos saludables: frutas, verduras, cereales, carnes e incluso pescados. Sin embargo, en la pr\u00e1ctica, muchas recetas tradicionales tienden a mezclar una gran cantidad de carbohidratos<\/strong> en un solo plato. Pan, arroz, fideo, papa o yuca se combinan sin moderaci\u00f3n, lo que eleva los niveles de az\u00facar en sangre y puede llevar a complicaciones como el sobrepeso y la obesidad. \u201cNuestro cuerpo funciona a base de ATP (trifosfato de adenosina, c\u00e9lulas en el cuerpo humano, utilizada para impulsar la mayor\u00eda de las reacciones qu\u00edmicas y procesos vitales) que es como nuestra gasolina. Pero, as\u00ed como no podemos llenar el tanque de un auto m\u00e1s all\u00e1 de su capacidad, tampoco debemos sobrecargar nuestro cuerpo con alimentos que no necesita\u201d, advierte Etienne. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Comer aj\u00edes o frituras de vez en cuando no es da\u00f1ino, pero hacerlo todos los d\u00edas rompe el equilibrio necesario<\/strong> para una buena salud.<\/p>\n\n\n\n El panorama alimentario en Bolivia refleja una falta de rutina adecuada y una tendencia a sobrealimentarse. Aunque lo ideal es realizar cinco comidas al d\u00eda, muchas personas llegan a consumir hasta ocho o m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n \u201cEl oficinista, por ejemplo, desayuna en casa, luego come una salte\u00f1a, despu\u00e9s un ceviche, almuerza, toma el t\u00e9, cena y sigue picando. Eso sobrecarga al organismo<\/strong> y da lugar al aumento de peso y, con el tiempo, a la obesidad\u201d, explica la nutri\u00f3loga.<\/p>\n\n\n\n Los h\u00e1bitos alimenticios se ven influenciados tambi\u00e9n por creencias culturales arraigadas. En muchas regiones de Am\u00e9rica Latina, tener un cuerpo voluminoso era considerado un signo de salud y bienestar. Sin embargo, la evidencia cient\u00edfica ha demostrado que este paradigma es perjudicial. <\/p>\n\n\n\n \u201cReeducar los h\u00e1bitos alimenticios es un reto.\u00a0<\/strong>Muchos pacientes llegan a consulta sabiendo que deben cambiar, pero no logran establecer una rutina. Promover un comportamiento alimentario adecuado implica establecer horarios, controlar porciones y evitar los excesos innecesarios\u201d, sostiene la experta. Uno de los principales riesgos asociados a una mala alimentaci\u00f3n es la hipercolesterolemia, una condici\u00f3n en la que los niveles de colesterol en sangre se elevan peligrosamente. El colesterol bueno (HDL) es necesario para proteger las membranas celulares, mientras que el colesterol malo (LDL), proveniente en gran parte de grasas saturadas, se adhiere a las arterias y puede provocar infartos. <\/p>\n\n\n\n Etienne es clara al respecto, \u201clas grasas saturadas <\/strong>presentes en alimentos fritos, en chips, papas y comidas fritas son muy dif\u00edciles de eliminar. <\/strong>Si encima usamos aceites reutilizados, como ocurre en muchos puestos de comida callejera, el da\u00f1o es a\u00fan mayor\u201d.<\/p>\n\n\n\n Para reducir los riesgos, recomienda el uso de grasas buenas como el aceite de oliva o el consumo de palta. \u201cNo estamos acostumbrados a usar aceite de oliva en nuestra dieta,<\/strong> pero deber\u00edamos incorporarlo, al menos en nuestras ensaladas. Tiene beneficios probados para el coraz\u00f3n y la salud en general\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, destaca la importancia del yogur en la alimentaci\u00f3n diaria porque fortalece la microbiota intestinal, que es la principal barrera inmunol\u00f3gica del cuerpo. Incluirlo en la dieta mejora las defensas y previene enfermedades respiratorias<\/strong>, algo muy valioso en los tiempos actuales.<\/p>\n\n\n\n El mensaje es claro. La alimentaci\u00f3n saludable no se basa en prohibiciones estrictas ni en dietas restrictivas. Se trata de encontrar un balance que permita disfrutar de los alimentos tradicionales, pero con moderaci\u00f3n. La alimentaci\u00f3n saludable debe ir acompa\u00f1ada de actividad f\u00edsica regular. La especialista recomienda realizar ejercicio al menos dos o tres veces por semana, aunque sea en casa. \u201cTodos podemos crear una peque\u00f1a rutina. No necesitas ir al gimnasio, puedes hacer ejercicios en casa durante 10 minutos al d\u00eda.<\/strong> Lo importante es tener voluntad. Yo me quiero, quiero estar sana, y eso implica compromiso con mi salud\u201d, enfatiza.<\/p>\n\n\n\n El problema del sobrepeso y la obesidad no solo radica en la est\u00e9tica, sino en las enfermedades asociadas, como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensi\u00f3n arterial y hasta algunos tipos de c\u00e1ncer. La soluci\u00f3n no est\u00e1 en eliminar platos ni sabores, sino en adoptar un enfoque consciente y responsable de lo que se consume.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl cuerpo humano es una m\u00e1quina extraordinaria, pero necesita el combustible adecuado y en la cantidad justa. El equilibrio es la palabra clave; equilibrio en lo que comemos, en c\u00f3mo lo comemos y en cu\u00e1nto nos movemos. Esa es la verdadera receta para una vida saludable\u201d, concluye la m\u00e9dico Marie Paulette \u00c9tienne.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bolivia es un pa\u00eds donde la gastronom\u00eda se celebra con orgullo. Platos t\u00edpicos como el majadito, el mondongo, el chicharr\u00f3n, el fricas\u00e9 o el aj\u00ed de fideo no solo est\u00e1n cargados de sabor, sino tambi\u00e9n de historia y tradici\u00f3n. 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Los carbohidratos son esenciales para el organismo porque generan energ\u00eda, pero deben consumirse en porciones adecuadas. <\/p>\n\n\n\n\n
Rutina alimentaria en Bolivia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Hipercolesterolemia.<\/strong><\/p>\n\n\n\nC\u00f3mo reducir riesgos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u201cSi quieres comer una hamburguesa con papas o un pique macho, hazlo. Pero no todos los d\u00edas. Yo misma disfruto de esos platos una o dos veces por semana, y lo hago sin culpa porque s\u00e9 que estoy equilibrando mi dieta el resto del tiempo\u201d, se\u00f1ala Etienne.<\/p>\n\n\n\nActividad f\u00edsica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n