{"id":671676,"date":"2024-11-14T23:51:04","date_gmt":"2024-11-15T03:51:04","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=671676"},"modified":"2024-11-15T15:41:29","modified_gmt":"2024-11-15T19:41:29","slug":"la-cocina-sostenible-es-la-marca-de-camila-lechin-una-de-las-50-mejores-chefs-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/la-cocina-sostenible-es-la-marca-de-camila-lechin-una-de-las-50-mejores-chefs-de-latinoamerica\/","title":{"rendered":"La cocina sostenible es la marca de Camila Lech\u00edn, una de las 50 mejores chefs de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"<p><em>Por Luis Flores V\u00e1squez<\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Camila Lech\u00edn alcanz\u00f3 el \u00e9xito en el mundo de la gastronom\u00eda con su filosof\u00eda de cocina sostenible, un enfoque innovador y consciente que combina t\u00e9cnicas culinarias de vanguardia con productos locales, celebrando la biodiversidad del pa\u00eds y el respeto y equilibrio del medio ambiente, m\u00e9rito que la posiciona como una de las 50 mejores chefs de Latinoam\u00e9rica. Ha paseado su arte gastron\u00f3mico por los m\u00e1s importantes restaurantes de Colombia, Per\u00fa, Nueva York y Dinamarca, y se ha codeado con genios de la cocina como Ferr\u00e1n Adri\u00e1, mejor chef del mundo en varias ocasiones, razones que la llevan a compartir su historia en la charla TEDx Unifranz 2024, el pr\u00f3ximo 28 de noviembre en La Paz.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lech\u00edn fue nombrada una de las \u201850 best chefs\u2019 de Am\u00e9rica Latina por la reconocida revista Fine Dining Lovers, la m\u00e1s influyente en el rubro culinario. El medio destaca el trabajo con productos locales y el arte de Camila. Ella dice que el producto local es m\u00e1s rico, econ\u00f3mico, fresco y aporta a cuidar el planeta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEs muy sencillo. Mientras m\u00e1s cerca est\u00e9 el producto, est\u00e1 en su mejor momento en calidad y es lo m\u00e1s fresco. Entonces, utilizar un producto de cercan\u00eda, generando una sostenibilidad con las comunidades de las cuales les compras, es simplemente l\u00f3gico\u201d, sostiene.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La comida sostenible trata de elaborar algo que satisfaga nuestras necesidades sin comprometer el futuro, garantizando el crecimiento econ\u00f3mico, pero cuidando el medio ambiente y bienestar social.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lech\u00edn afirma que las mejores preparaciones \u201ctienen que ser deliciosas\u201d y retraerte en el tiempo o sorprenderte con una historia. \u201cHoy cocino con producto local, inspirada en las tradiciones, en las historias y en los platos t\u00edpicos, por supuesto\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La chef mira atr\u00e1s y dice que hay que labrar un camino, recibir todo con los brazos abiertos, adem\u00e1s de que no hay tarea mala: hay que aprender a limpiar la mesa, lavar los platos o lo que se necesite. \u201cTenemos que estar dispuestos a entender c\u00f3mo funciona el proceso y recibir el aprendizaje\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su historia es un testimonio de que el esfuerzo y el tes\u00f3n por realizar sus sue\u00f1os transformaron su vida. Es una de las seis voces que impactar\u00e1 e inspirar\u00e1 a j\u00f3venes en el TEDx Unifranz 2024.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201c<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Creemos en el poder de las palabras para transformar vidas, por ello impulsamos las charlas TEDx Unifranz, como un escenario de reflexi\u00f3n, debate, co-creaci\u00f3n de futuros y desarrollo del pensamiento cr\u00edtico. Este tipo de espacios son imprescindibles en estos tiempos de incertidumbre\u00a0 para <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">inspirar y juntos\u00a0 construir un mundo mejor\u201d, asegura Ver\u00f3nica \u00c1greda, rectora de<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> la Universidad Franz Tamayo, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Unifranz.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Junto a Lech\u00edn, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Antonio Suarez Weise, m\u00e1s conocido como <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tonny Suarez, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">fot\u00f3grafo boliviano reconocido mundialmente; \u00c1lvaro \u201cConejo\u201d Arce, m\u00fasico, productor, DJ y <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">pionero de la m\u00fasica electr\u00f3nica en Bolivia<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">; Susana Machicao,\u00a0 comunicadora, dise\u00f1adora y gestora cultural y directora de la Bienal de Dise\u00f1o y Cartel Bolivia BICeB\u00e9; Grecia Bello, ingeniera electr\u00f3nica con visi\u00f3n social, experta en rob\u00f3tica industrial, investigadora Fabricademist\u00a0 y coordinadora del FabLab Santa Cruz y <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Milan M.A. Gonz\u00e1lez, poeta, corresponsal de guerra y periodista, ser\u00e1n parte de la iniciativa que impulsa Unifranz.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Cocina sostenible con Camila Lech\u00edn\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hJUv6sdIM_k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2><b>Bolivia a trav\u00e9s de sus sabores\u00a0<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El paladar del comensal reconoce a Bolivia a trav\u00e9s de sus sabores. Por ejemplo \u2013dice la chef\u2013 la sopa de man\u00ed, que en Santa Cruz lleva palillo (c\u00farcuma); en La Paz, macarrones; y en Sucre, garbanzo. Eso demuestra que un mismo plato tiene toques propios de cada regi\u00f3n, aprovechando los elementos de la cercan\u00eda.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEntonces, cada regi\u00f3n ha adoptado ese plato que es tan ic\u00f3nico para nosotros y no creo que exista bien o mal, creo que est\u00e1 perfecto que cada zona adopte lo que tiene de forma local\u201d, comenta.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El aprovechamiento de los elementos de cocina local, cercanos, es la base de sus recetas, tanto en comida tradicional, como en platos internacionales.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEs una cocina que toma en cuenta a los productos, su origen, c\u00f3mo se cultivan, c\u00f3mo llegan a los mercados, c\u00f3mo los manipulamos y finalmente c\u00f3mo llegan a la mesa. Me atrever\u00eda a decir que es una tendencia, pero tambi\u00e9n una necesidad y definitivamente una pr\u00e1ctica que debe quedarse\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>El camino de la joven Lech\u00edn<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Camila es nieta del l\u00edder sindical y pol\u00edtico boliviano Juan Lech\u00edn Oquendo. Naci\u00f3 en La Paz, donde hizo la educaci\u00f3n b\u00e1sica, a los 18 a\u00f1os sali\u00f3 del pa\u00eds para continuar su formaci\u00f3n profesional. Se gradu\u00f3 en cocina francesa y peruana en <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Le Cordon Bleu<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. En la actualidad, reside y contin\u00faa explorando e innovando en la gastronom\u00eda en Santa Cruz, Bolivia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A pesar de esa indudable propensi\u00f3n talentosa al arte culinario, Camila opt\u00f3 por estudiar ciencias pol\u00edticas.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cMi enamoramiento con la cocina viene de muy temprana edad\u201d, recuerda la joven de 37 a\u00f1os. Su Claudio Lechin,\u00a0 cuenta que sus pies colgaban del mes\u00f3n, cuando empez\u00f3 con las recetas y las preparaciones.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En su carrera, Camila Lech\u00edn cosech\u00f3 varios \u00e9xitos con la cocina y su toque de sostenibilidad y respeto por las recetas tradicionales, que se nutren de elementos locales, le abri\u00f3 las puertas a la alta cocina mundial, que hoy la reconoce como una de las mejores chef mujeres de la actualidad.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con su cocina sostenible y productos locales, Camila Lech\u00edn transforma la alta gastronom\u00eda. Conoce su historia en TEDx Unifranz 2024 en La Paz.<\/p>","protected":false},"author":50,"featured_media":671677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60,10353,4680,6096,2442,5136,1782],"tags":[10361,9972,1422,9974,10362,4142,242],"class_list":["post-671676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-educacion-creativa","category-emprendedurismo","category-sostenibilidad","category-tedx-es","category-tedx-unifranz","category-unifranz","tag-camila-lechin","tag-historias-de-bolivia","tag-innovacion-en-educacion","tag-noticia-de-hoy","tag-tdex","tag-tedx-unifranz","tag-unifranz"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/50"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=671676"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":671782,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671676\/revisions\/671782"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/671677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=671676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=671676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=671676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}