{"id":344469,"date":"2024-07-15T17:59:41","date_gmt":"2024-07-15T21:59:41","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=344469"},"modified":"2024-07-15T19:17:01","modified_gmt":"2024-07-15T23:17:01","slug":"osteo-2-gomitas-de-cascara-de-huevo-la-propuesta-de-estudiantes-de-unifranz-contra-la-osteoporosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/osteo-2-gomitas-de-cascara-de-huevo-la-propuesta-de-estudiantes-de-unifranz-contra-la-osteoporosis\/","title":{"rendered":"Osteo +2: gomitas de c\u00e1scara de huevo, la propuesta de estudiantes de Unifranz contra la osteoporosis"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\">Por Manuel Filomeno y Beatriz Cahuasa<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">El calcio, un mineral vital para la vida humana ya que fortalece nuestros huesos y dientes, regula varios procesos vitales y, en general, nos hace m\u00e1s saludables. Este qu\u00edmico vital se encuentra en muchos alimentos, desde las verduras verdes hasta la leche y otros productos l\u00e1cteos, legumbres y leguminosas, pero \u00bfsab\u00eda usted que tambi\u00e9n se encuentra de forma abundante en productos que normalmente desechamos?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">La c\u00e1scara de huevo es un subproducto normalmente desechado, pero que posee una importante riqueza en carbonato de calcio, el cual le da su rigidez y que puede ser aprovechado para suplementar nuestra alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Esta es la premisa de Osteo +2, proyecto llevado a cabo por Alejandra Evelyn Solamayo y Milenka V\u00e1squez Salvatierra, estudiantes de la carrera de Bioqu\u00edmica y Farmacia de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cPara crear este producto me inspir\u00e9 en mi madre, que sufre osteoporosis\u201d, confiesa Solamayo, que agrega que, junto a V\u00e1squez, pudieron desarrollar un proceso de extracci\u00f3n de calcio de las c\u00e1scaras de huevo, sin afectar sus propiedades nutricionales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cEste proyecto es desarrollado a base de la c\u00e1scara de huevo, que es un subproducto que generalmente es desechado. El reto m\u00e1s complicado fue la extracci\u00f3n de col\u00e1geno y calcio, sin perder sus cualidades nutricionales. Nuestro proyecto beneficia, en general, a todos, pero en especial a las mujeres. Se inspir\u00f3 en mi mam\u00e1, que sufre osteoporosis\u201d, dice la estudiante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">De acuerdo con datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), la osteoporosis afecta a una de cada tres mujeres y uno de cada cinco hombres mayores de 50 a\u00f1os. Esta condici\u00f3n muchas veces se ve agravada por la menopausia, ya que las mujeres que pasan por ella pierden los efectos protectores de la hormona estr\u00f3geno y aumentan el riesgo de padecer de la condici\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Las personas con esta enfermedad sufren de fracturas en las mu\u00f1ecas, cadera, pelvis y espalda. Sin embargo, las rupturas pueden producirse en cualquier hueso y pueden ocasionar dolor, discapacidad y p\u00e9rdida de la movilidad de sus extremidades.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para prevenir la osteoporosis es importante mantener una dieta rica en calcio y la pr\u00e1ctica de ejercicios, sobre todo durante las etapas de crecimiento, infancia, adolescencia, gestaci\u00f3n y la lactancia e incorporar vitamina D para mantener los huesos fuertes y saludables.<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aQsoAIBOgv8?si=4uolpA9SBg-Wt3Zo\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>De la c\u00e1scara a las gomitas nutricionales<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Solamayo y V\u00e1squez indican que sus gomitas nutricionales fueron desarrolladas gracias a los conocimientos adquiridos en los laboratorios de su universidad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cVimos que este producto de desecho (las c\u00e1scaras de huevo) ten\u00edan un gran potencial, pero ten\u00edamos que desarrollar una manera de extraerlo y hacerlo f\u00e1cil de consumir. Como estudiantes de bioqu\u00edmica y farmacia, las pr\u00e1cticas de laboratorio fueron fundamentales para adquirir las competencias necesarias y poder desarrollar nuestro producto\u201d, expresa V\u00e1squez.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Addadi y Steve Weiner, profesores de biolog\u00eda estructural en el Instituto de Ciencias Weizmann, en su investigaci\u00f3n: \u201cCarbonato de calcio amorfo formado biol\u00f3gicamente\u201d, aseguran que la mineralizaci\u00f3n de la c\u00e1scara de huevo de las aves es el proceso de calcificaci\u00f3n biog\u00e9nica m\u00e1s r\u00e1pido conocido en la naturaleza.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Seg\u00fan la investigaci\u00f3n cient\u00edfica, \u201cel mineral de la c\u00e1scara de huevo se origina a partir de la acumulaci\u00f3n de part\u00edculas de carbonato de calcio amorfo (ACC) en forma de disco plano en sitios org\u00e1nicos espec\u00edficos de la membrana de la c\u00e1scara del huevo, que son ricos en prote\u00ednas y proteoglicanos sulfatados\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">El proceso de conversi\u00f3n de la materia prima \u2013que impulsan las j\u00f3venes estudiantes\u2013\u00a0 comienza con su selecci\u00f3n, desinfecci\u00f3n y calentamiento, para luego realizar su molienda.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cMolemos las c\u00e1scaras de huevo, ricas en carbonato de calcio, previamente desinfectadas y calentadas, hasta lograr un polvo fino\u201d, dice V\u00e1squez.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">El segundo paso es la reacci\u00f3n qu\u00edmica entre el carbonato de calcio con una soluci\u00f3n que permite su mejor aprovechamiento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cPara comprobar que la reacci\u00f3n se est\u00e1 produciendo, la soluci\u00f3n reactiva se va a\u00f1adiendo poco a poco y vamos observando el burbujeo de la misma, lo que nos permite comprobar la presencia del calcio\u201d, agrega.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Esta soluci\u00f3n luego es filtrada y reservada para la siguiente etapa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Paralelamente, las estudiantes desarrollaron un soporte adecuado para el calcio extra\u00eddo, en este caso, gomitas dulces, que contienen az\u00facar, grenetina y agentes estabilizantes de calor, saborizantes y colorantes naturales, con el fin de hacerlas m\u00e1s f\u00e1ciles de consumir.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Asimismo, la vitamina D, otro compuesto vital para el ser humano, es a\u00f1adido, con el fin de potenciar la absorci\u00f3n del calcio por el cuerpo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cPrimero, ponemos el az\u00facar para caramelizarla, despu\u00e9s agua destilada. Luego se agrega la grenetina, que previamente es hidratada y se agrega para que la preparaci\u00f3n adquiera la consistencia gomosa. Luego viene la parte m\u00e1s importante del procedimiento que es agregar el principio activo ya filtrado, que es el hidrato de calcio, junto al estabilizante de calor, el agente conservante y la vitamina D\u201d, dice V\u00e1squez.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cEstamos muy felices por desarrollar nuestro producto, ya que nos ayuda a la prevenci\u00f3n de la osteoporosis y nos permite poner en pr\u00e1ctica lo que aprendemos en las aulas\u201d, acota Solamayo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><b>Aprender haciendo<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El \u201caprender haciendo\u201d, entendido como el conjugar el conocimiento te\u00f3rico con las habilidades pr\u00e1cticas y humanas, en la etapa de formaci\u00f3n, es una cualidad en Unifranz. En este marco, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Alejandra Evelyn Solamayo y Milenka V\u00e1squez Salvatierra <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2013futuras licenciadas en Bioqu\u00edmica y Farmacia\u2013, junto a la gu\u00eda de docentes de la instituci\u00f3n, lideraron la investigaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cLos proyectos reflejan el aprender haciendo. Ejercer la carrera dando soluciones desde su etapa de formaci\u00f3n, permite que los estudiantes visualicen retos y problemas a solucionar. Al ser enteramente pr\u00e1cticos, buscan integrar \u00e1reas de formaci\u00f3n y validar el desarrollo de las competencias profesionales\u201d, asegura Rolando L\u00f3pez, vicerrector de Unifranz en Cochabamba.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Al enfrentar problemas del mundo real, los estudiantes desarrollan habilidades esenciales y adquieren una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda de su campo de estudio, demostrando que el \u201caprender haciendo\u201d es una estrategia educativa valiosa y efectiva.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Seg\u00fan L\u00f3pez, el 60% de la poblaci\u00f3n en Bolivia tiene menos de 35 a\u00f1os, el bono demogr\u00e1fico est\u00e1 haciendo que los nuevos actores sean personas j\u00f3venes en t\u00e9rminos relativos,\u00a0 lo que impulsa una mayor inventiva en las nuevas generaciones en busca de soluciones para los problemas reales de la poblaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cEllos conocen mejor el mercado, identifican mejor los patrones culturales de los consumidores y tienen muchas habilidades tecnol\u00f3gicas. Por esta raz\u00f3n, es importante formar a los nuevos profesionales de manera que puedan aplicar los conocimientos al mundo real y encontrar las soluciones a sus problemas\u201d, afirma el acad\u00e9mico<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">Para lograr este cometido, es imperativo que los j\u00f3venes egresen de las universidades con experiencia en el mundo real, de manera que puedan trasladar los conocimientos adquiridos en las aulas a la b\u00fasqueda de soluciones integrales que puedan servir a la sociedad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400; color: #000000;\">\u201cGraduarse con experiencia significa que al egresar, uno deber\u00eda tener dos a\u00f1os, como m\u00ednimo, con evidencias de haber aprendido, sino de haber aplicado el aprendizaje, mediante el planteo, dise\u00f1o, desarrollo, implementaci\u00f3n, puesta en marcha de soluciones. M\u00e1s que saber hacer, hay que saber aplicar lo que hemos aprendido, porque,\u00a0 si bien aprendemos conocimientos, tenemos que saber trasladar a la acci\u00f3n estos conocimientos\u201d, concluye.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Manuel Filomeno y Beatriz Cahuasa El calcio, un mineral vital para la vida humana ya que fortalece nuestros huesos y dientes, regula varios procesos vitales y, en general, nos hace m\u00e1s saludables. 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