{"id":20477,"date":"2017-05-03T22:53:28","date_gmt":"2017-05-03T22:53:28","guid":{"rendered":"http:\/\/unifranz.edu.bo\/new-blog\/?p=19113"},"modified":"2017-05-03T22:53:28","modified_gmt":"2017-05-03T22:53:28","slug":"el-chef-que-recolecta-hierbas-y-flores-para-su-menu-estara-en-unifranz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/el-chef-que-recolecta-hierbas-y-flores-para-su-menu-estara-en-unifranz\/","title":{"rendered":"El Chef que Recolecta Hierbas y Flores para su Men\u00fa estar\u00e1 en Unifranz"},"content":{"rendered":"<p>Este 22 de mayo, nuestra Casa Estudios Superiores recibir\u00e1 la visita del Chef Diego Prado quien desarrollar\u00e1 una charla magistral sobre gastronom\u00eda, evento que tendr\u00e1 lugar en el auditorio de la UNIFRANZ a partir de las 10:00 de la ma\u00f1ana.<\/p>\n<p>Su innovadora propuesta de utilizar en sus preparaciones hierbas que tradicionalmente no se consideran comestibles logr\u00f3 posicionarlo en el mundo gastron\u00f3mico y se han convertido en sus grandes aliadas a la hora de cocinar, aprovechando ingredientes que generalmente terminan en la basura.<\/p>\n<p>Desde peque\u00f1o estuvo involucrado en el tema de las hierbas y plantas medicinales y tras varias visitas al extranjero se dio cuenta que los vegetales se usan en su totalidad, desde las hojas hasta el tallo y se encarg\u00f3 de mezclarlas mientras aprend\u00eda de cocina.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/unifranz.edu.bo\/images\/noticias\/2017\/diego-prado-unifranz\/2.jpg\" alt=\"2\" style=\"border: 1px solid #515151;\" \/><\/p>\n<p>Su primer taller de gastronom\u00eda, al que denomin\u00f3 \u00abDe ra\u00edz\u00bb, se enfocaba en el uso de hierbas silvestres comestibles, principalmente de la temporada y recogidas por \u00e9l mismo, pero con el que se hizo realmente conocido, fue con \u00abPrado Taller\u00bb.<\/p>\n<p>El destacado Chef ha sido invitado como profesor del Departamento de Innovaci\u00f3n y Vanguardia del Basque Cullinary Center, en San Sebasti\u00e1n &#8211; Espa\u00f1a, donde dictan cursos reconocidos Chefs, como Ferr\u00e1n Adri\u00e1 y Gast\u00f3n Acurio entre otros.<\/p>\n<p>Diego Prado es docente investigador de Basque Culinary Center y Director del BCulinary Lab de la Facultad de Gastronom\u00eda de la Universidad de Mondrag\u00f3n del Pa\u00eds Vasco Espa\u00f1a. Dedica Parte de su tiempo al desarrollo de distintos proyectos de investigaci\u00f3n en pa\u00edses como Chile, Japon, Dinamarca y Espa\u00f1a, especializ\u00e1ndose en temas como fermentaci\u00f3n, sostenibilidad y recolecci\u00f3n de hierbas silvestres.<\/p>\n<p>Todos quienes quieran profundizar sobre temas de innovaci\u00f3n y tendencias, el domingo 28 de mayo a horas 16:30 el Chef Diego Prado realizar\u00e1 una ponencia abierta al p\u00fablico en el restaurante GUSTU, en el que desarrollar\u00e1 diferentes temas:<\/p>\n<ul>\n<li>Vanguardia, creatividad e innovaci\u00f3n<\/li>\n<li>Metodolog\u00edas creativas<\/li>\n<li>Tendencias por pa\u00edses<\/li>\n<li>An\u00e1lisis de tendencias<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este 22 de mayo, nuestra Casa Estudios Superiores recibir\u00e1 la visita del Chef Diego Prado quien desarrollar\u00e1 una charla magistral sobre gastronom\u00eda, evento que tendr\u00e1 lugar en el auditorio de la UNIFRANZ a partir de las 10:00 de la ma\u00f1ana. 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