{"id":147996,"date":"2023-10-23T17:29:07","date_gmt":"2023-10-23T21:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=147996"},"modified":"2023-10-23T17:29:07","modified_gmt":"2023-10-23T21:29:07","slug":"de-estudios-de-suelo-a-procesos-industriales-tecnologia-mejora-la-produccion-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/de-estudios-de-suelo-a-procesos-industriales-tecnologia-mejora-la-produccion-del-vino\/","title":{"rendered":"De estudios de suelo a procesos industriales, tecnolog\u00eda mejora la producci\u00f3n del vino"},"content":{"rendered":"

Las reacciones biol\u00f3gicas y qu\u00edmicas, la mejora de semillas, los \u00f3ptimos procesos industriales entre otros aspectos fueron evaluados y puestos en pr\u00e1ctica por los estudiantes de Bioqu\u00edmica y Farmacia de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz. Con este trabajo buscan mejorar la producci\u00f3n de vinos en el municipio de Samaipata de Santa Cruz.<\/span><\/p>\n

\u201cEl profesional en Bioqu\u00edmica y Farmacia es fundamental en el sector agroalimentario porque facilita la comprensi\u00f3n de las reacciones qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas que se producen entre el suelo y las plantas; o el mejoramiento de las semillas para que los cultivos sean m\u00e1s resistentes a condiciones clim\u00e1ticas\u201d, declar\u00f3 Mary Cruz Mart\u00ednez, docente de la carrera tras la visita que los estudiantes realizaron a las instalaciones del vi\u00f1edo Uvairenda 1750.<\/span><\/p>\n

Los j\u00f3venes analizaron el proceso de fermentaci\u00f3n a nivel industrial, los controles de calidad y los procesos microbiol\u00f3gicos para elaborar vino. Estos elementos ayudan al estudio de los procesos de producci\u00f3n que emplean microorganismos para la fabricaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos o de enzimas que fungen como catalizadores.<\/span><\/p>\n

Tras el recorrido, los alumnos iniciaron un proceso de fermentaci\u00f3n de frutas con microorganismos en el que realizar\u00e1n los estudios pertinentes para presentar una nueva bebida en colaboraci\u00f3n con sus docentes. Esta pr\u00e1ctica se la lleva adelante porque Unifranz promueve actividades de investigaci\u00f3n y creaciones innovadoras con sus estudiantes.<\/span><\/p>\n

Mart\u00ednez asegura que los profesionales en el \u00e1rea desempe\u00f1an un papel vital en la industria alimentaria porque optimizan procesos de producci\u00f3n y supervisan el uso adecuado de los aditivos alimentarios. Una vez finalizado el producto, son los encargados de realizar el control de calidad del producto tanto fisicoqu\u00edmicamente y\/o microbiol\u00f3gicamente.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La malla curricular de la carrera de Bioqu\u00edmica y Farmacia est\u00e1 compuesta por materias que les permiten a los estudiantes desarrollar capacidades profesionales en su formaci\u00f3n cient\u00edfica, tecnol\u00f3gica, human\u00edstica y con responsabilidad social desenvolverse individualmente y en grupos multidisciplinarios con habilidades de liderazgo.<\/span><\/p>\n

La profesional se\u00f1ala que estas actividades fortalecen el proceso de ense\u00f1anza aprendizaje de los estudiantes. \u201cA trav\u00e9s de las excursiones es posible fortalecer la motivaci\u00f3n de los j\u00f3venes, donde pueden palpar el aprendizaje, crear momentos y experiencias vitales, socializar y potenciar su formaci\u00f3n profesional\u201d, asegur\u00f3.<\/span><\/p>\n

Microbiolog\u00eda y prevenci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n

Mart\u00ednez define la microbiolog\u00eda alimentaria como el estudio de los microorganismos que habitan, producen o contaminan los alimentos. Su finalidad se basa en detectar y determinar el contenido de g\u00e9rmenes, reducir los riesgos de contaminaci\u00f3n y prevenir los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.<\/span><\/p>\n

No s\u00f3lo abarca el estudio de los microorganismos que causan el deterioro de los alimentos, sino tambi\u00e9n aquellos que son necesarios para su producci\u00f3n como el queso, el yogurt, el pan, el vino y otros alimentos fermentados.<\/span><\/p>\n

El estudio de la microbiolog\u00eda alimentaria es fundamental en la mejora de la industria de los alimentos a la hora de prevenir toxiinfecciones alimentarias, detectar los puntos cr\u00edticos de microorganismos y otros residuos, as\u00ed como de desarrollar nuevas propiedades y mejoras en los alimentos y su producci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Bromatolog\u00eda y salud<\/strong><\/span><\/p>\n

El principal objetivo de la bromatolog\u00eda es mejorar la alimentaci\u00f3n humana. Esta ciencia re\u00fane conocimientos de qu\u00edmica, f\u00edsica, fisiolog\u00eda, microbiolog\u00eda y bioqu\u00edmica para analizar la composici\u00f3n nutricional y microbiol\u00f3gica de los alimentos. De esta forma se garantiza que no contengan elementos da\u00f1inos que puedan poner en riesgo la salud.<\/span><\/p>\n

Esta \u00e1rea contribuye a determinar los procesos adecuados para elaborar y conservar los alimentos, de manera que preserven sus caracter\u00edsticas nutritivas y organol\u00e9pticas. Por tanto, otro de los objetivos de la bromatolog\u00eda es identificar los mejores m\u00e9todos para procesar los alimentos, as\u00ed como determinar los envases que facilitan su preservaci\u00f3n y consumo.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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