{"id":135364,"date":"2023-07-04T19:34:46","date_gmt":"2023-07-04T23:34:46","guid":{"rendered":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/?p=135364"},"modified":"2023-07-04T19:36:14","modified_gmt":"2023-07-04T23:36:14","slug":"los-peligros-de-los-alimentos-ultraprocesados-de-la-obesidad-al-deterioro-cognitivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/blog\/los-peligros-de-los-alimentos-ultraprocesados-de-la-obesidad-al-deterioro-cognitivo\/","title":{"rendered":"Los peligros de los alimentos ultraprocesados: de la obesidad al deterioro cognitivo"},"content":{"rendered":"
\n

Los alimentos ultraprocesados son aquellos que han sido sometidos a procesos industriales y que contienen ingredientes artificiales y aditivos para potenciar su sabor, textura, apariencia y conservaci\u00f3n.\u00a0Algunos ejemplos son las carnes procesadas<\/strong>, las galletas, los l\u00e1cteos azucarados, los postres, los dulces, los cereales refinados, las pizzas, los nuggets, las papas fritas y otros similares.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Seg\u00fan la\u00a0Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/strong>, estos alimentos est\u00e1n relacionados con problemas de sobrepeso, obesidad, diabetes y c\u00e1ncer. Esto se debe a que los ingredientes que se usan para su elaboraci\u00f3n son aditivos como aglutinantes, cohesionantes, colorantes, saborizantes, espesantes, espumantes, estabilizadores, aromatizantes, conservantes y solventes.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Los alimentos ultraprocesados provocan un desequilibrio<\/strong>\u00a0nutricional. Presentan un alto contenido en az\u00facares libres, grasa total, grasas saturadas y sodio, y un bajo contenido en prote\u00edna, fibra alimentaria, minerales y vitaminas, seg\u00fan la doctora Mary Cruz Mart\u00ednez, docente del \u00e1rea de alimentos de Bioqu\u00edmica y Farmacia de la Universidad Franz Tamayo, Unifranz.<\/span><\/p>\n

\n

Un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition en diciembre de 2022 revel\u00f3 que consumir m\u00e1s alimentos ultraprocesados puede afectar al funcionamiento cognitivo, incluidas las \u00e1reas del cerebro implicadas en el procesamiento de informaci\u00f3n y la toma de decisiones.\u00a0Tambi\u00e9n se encontr\u00f3 un mayor riesgo de trastornos mentales<\/strong>, como la depresi\u00f3n y la ansiedad. Esto podr\u00eda deberse a que estos alimentos suelen contener altos niveles de az\u00facar y otros ingredientes que pueden alterar la qu\u00edmica del cerebro.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Los autores del estudio sugieren que los alimentos ultraprocesados pueden afectar al cerebro por varios mecanismos, como el aumento de la inflamaci\u00f3n, el estr\u00e9s oxidativo, el desequilibrio hormonal y el desajuste del reloj biol\u00f3gico.\u00a0Tambi\u00e9n plantean que estos alimentos pueden alterar la microbiota intestinal<\/strong>, que est\u00e1 relacionada con la salud cerebral.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Adem\u00e1s, pueden aumentar los niveles de colesterol y presi\u00f3n arterial, lo que puede\u00a0incrementar el riesgo de enfermedades\u00a0<\/strong>cardiovasculares.<\/span><\/p>\n

\n

Cruz afirma que, por estas razones, es fundamental reducir el consumo de alimentos ultraprocesados en nuestra dieta y optar por cocinar y comer en casa, ya que es la mejor manera de garantizar una alimentaci\u00f3n saludable y\u00a0prevenir enfermedades asociadas a un estilo de vida poco saludable<\/strong>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

La experta del \u00e1rea de\u00a0alimentos de Bioqu\u00edmica y Farmacia\u00a0<\/strong>sugiere algunas opciones para reemplazar esas comidas, como:<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Planificar las compras: dedicar un d\u00eda de la semana para llenar la cocina de opciones saludables, como frutas, verduras, legumbres,\u00a0cereales integrales, frutos secos, semillas, huevos, l\u00e1cteos\u00a0y<\/strong>\u00a0carnes magras<\/strong>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Leer el etiquetado de los productos: f\u00edjarse en la lista de ingredientes y evitar los que tengan m\u00e1s de cinco, sobre todo si son aditivos, az\u00facares, grasas o sal.\u00a0Cuantos m\u00e1s sellos tenga un producto<\/strong>, mayor ser\u00e1 el riesgo para la salud.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Cocina m\u00e1s y mejor:\u00a0aprovechar el tiempo libre para preparar sus propios platos<\/strong>\u00a0con ingredientes naturales o m\u00ednimamente procesados.<\/span><\/p>\n

\n

Optar por alternativas saludables: si apetece picar algo entre horas,\u00a0se sugiere elegir opciones como fruta fresca o deshidratada<\/strong>, frutos secos, semillas, yogur natural sin az\u00facar, hummus con palitos de verdura, garbanzos al horno especiados o barritas de cereal caseras.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Reducir el consumo de az\u00facar: el\u00a0az\u00facar es uno de los ingredientes m\u00e1s habituales<\/strong>\u00a0en los alimentos ultraprocesados y puede generar adicci\u00f3n y alterar la qu\u00edmica del cerebro.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Finalmente,\u00a0Cruz sugiere priorizar el agua simple como bebida para hidratarse<\/strong>\u00a0y acompa\u00f1ar las comidas.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los alimentos ultraprocesados son aquellos que han sido sometidos a procesos industriales y que contienen ingredientes artificiales y aditivos para potenciar su sabor, textura, apariencia y conservaci\u00f3n.\u00a0Algunos ejemplos son las carnes procesadas, las galletas, los l\u00e1cteos azucarados, los postres, los dulces, los cereales refinados, las pizzas, los nuggets, las papas fritas y otros similares. Seg\u00fan … Continued<\/a><\/p>","protected":false},"author":45,"featured_media":135365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4936,60,2938],"tags":[4940,4942,4938,124],"class_list":["post-135364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-blog","category-proyectos-integradores","tag-alimentos-procesados","tag-obseidad","tag-peligro","tag-salud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135364"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135366,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135364\/revisions\/135366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unifranz.edu.bo\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}